4 tips för förvaring och användning av fina örter hela vintern
Efter en sommar rik på smaker kommer de första höstfrostarna snart att hota din lapp av aromatiska örter. Det är dags att skörda så många löv som möjligt och förvara dem för användning året runt i köket. Våra 4 tips för förvaring av örter före vintern!1. Jag torkar de aromatiska örterna
Vissa örter ger ännu mer smak när de torkas. Detta är till exempel fallet med timjan, rosmarin, lagerblad eller oregano. När örterna skördats, tvättats och torkats i hushållspapper finns det två torkningstekniker du kan välja mellan. Den första är att lägga örterna på en torktumlare, bomullsduk eller ventilerad yta så att luft kan cirkulera. Den andra tekniken består i att göra små buketter och hänga upp och ner i köket. Om du har många buketter kan du till och med passa på att iscensätta dem på en tråd, ett klädhängare eller en båge för att skapa en växtmobil. Tio dagar senare är dina örter torra, lägg dem bara i en tätt sluten burk för att hålla dem året runt! Pro -tips: att använda en dehydrator kan också torka örter på bara några timmar!
Torkade örter håller länge i burkar …
2. Jag fryser de färska örterna
Å andra sidan är vissa örter inte lämpliga att torka och förlorar all sin smak när de uttorkas. Detta är till exempel fallet med persilja, basilika, gräslök, koriander och alla mycket "gröna" örter. Det bästa sättet att bevara dem är därför att frysa dem. När de har skördats, kör dem snabbt under rent vatten, skär dem sedan i små bitar med en sax eller en liten kökskniv. Förbered sedan portioner genom att lägga dem i en isbit. När behållaren är full, tillsätt mineralvatten och låt stå i frysen några timmar. När isbitarna har stelnat, avmäl dem och lägg dem i en fryspåse. Beroende på dina behov kan du ta en eller flera isbitar ur väskan och köra dem under rinnande vatten genom en fin sil för att tina dem …
Lättanvända frysta örter!
3. Jag förbereder färdiga isbitar
Ännu mer sofistikerade isbitar i olja är mer och mer populära bland blivande kockar. Principen är densamma, men vattnet ersätts av olivolja eller solrosolja. Du kan till och med lägga till lite vitlök, en gnutta gurkmeja, lite svartpeppar, några små bitar schalottenlök eller rödlök … I hjärtat av vintern måste du bara kasta en av dessa isbitar i stekpannan eller i såsen för att förstärka den med två kranar av en grytsked!
Örter, olja, kryddor och presto, i frysen!
4. Jag gör min egen smaksatta olja
Kommer din krukväxter att dö snart? Vad sägs om att göra det till smaksatt olja? Liksom timjan och dragon är basilika idealisk för denna typ av jobb. Varje mormor har sitt hemliga recept, men det enklaste är att branta färska blad av hög kvalitet, tvättade och torkade i en flaska olivolja eller solrosolja i en månad. När oljan har smaksatts filtreras den och förs över i en annan flaska steriliseras perfekt med kokande vatten. Oljan förbrukas sedan under ett helt år.
Timjanolja och dess känsliga sommarsmak