Våra receptidéer för matlagning av rester!
Oavsett om du bor ensam, som ett par eller med din familj, är matbudgeten en av de viktigaste. Och ändå, hur många gånger öppnar vi detta kylskåp med en obehaglig känsla av att det är tomt och att vi kommer att behöva använda en mängd uppfinningsrikedom för att laga måltiderna? Lösningen: koka resterna! För ekonomins skull, för enkelhet men också för att spara tid. Snabbt kommer vi att ge dig några tips från köksälskare, förresten vanliga.Med grönsaker …
De grönsaker i grönsaksbehållaren ser ledsna ut eller du har lagat dem och konstigt nog finns det fortfarande några eftersom barnen har undvikit dem … Du kan förbereda: -Pajen Mauds sätt! : "ett färdigt smördeg, ett helt ägg vispad med grädde och alla dina grönsaker skuren i små kuber. Jag täcker generöst med riven ost innan jag bakar!" Varianten: quiches eller muffins. -Julies omelett : hon samlar upp grönsakerna som hon skivar och lagar sedan en omelett "genom att tillsätta gräslök, riven ost, sojagräd och mandelmjölk". En godbit för sina barn! -Véroniques soppa och buljong , som med samma grönsaker dödar två fåglar i en smäll: "Jag lagar en hönskropp med grönsakerna liggande i kylen för att göra en stor buljong som infunderas i 3 timmar på söndagseftermiddagen. Jag återvinner grönsakerna till soppa nästa dag. " -Rivna morötter från ämneexperten Sonia Ezgulian , som till och med gjort en bok om det *: blanda de kvarvarande morötterna med mandelpulver och äggvita och värm olivolja i en blinipanna för att göra morotbiffar! Ett annat alternativ: koka morötterna och blanda dem med kokosmjölk för att få en slät krämig konsistens.
Var uppfinningsrik med kvarvarande grönsaker!
Med skalningarna …
Inget är bortkastat i köket! För att bekämpa matsvinn, tänk också på att återvinna dina frukt- och grönsaksskalningar som innehåller näringsmässiga dygder. Du kan förbereda: -Quitteries dietchips : "Jag steker purjolökens filament och det blir läckra krispiga chips." Alternativ: potatis-, morot- eller äppelskalchis, päron för den söta versionen. -Bananskalmuffins av Marie Cochard, författare ** : blanda bananskalarna med vatten, vispa två äggvitor tills de är styva. Blanda äggulor, smör, yoghurt, mandelmjölk och kokossocker med de blandade skalen, tillsätt sedan majsmjöl (90 g) och bakpulver. Grädda i cirka 25 minuter i 220 ° C. -Quitteries ekonomiska soppa med morot, rädisor, zucchini, selleri och palsternacka!
Ge ditt grönsaksskal ett nytt liv!
Med kött och fisk …
Att kasta kött eller fisk i papperskorgen skulle vara helgelse! Lyckligtvis finns det gott om recept för att avleda dessa rester. Du kan förbereda: -Sylvias köttälskare : "Jag använder nötkött till exempel som jag blandar för att göra smördeg eller jag kokar en Hachis Parmentier." -Sonia Ezgulians fiskdumplings med örter baseras till exempel på bakad havsbrax. För detta behöver du ströbröd med örter, kryddor. Forma de små quenellerna, låt dem skorpas 1 timme på ett fat innan de kastas i en panna med sjudande vatten i en minut. Och om inte, en aioli eller fiskrilletter, det fungerar också, försäkrar hon oss! -Anne-Sophies magiska tårta : "Jag kombinerar kyckling med morotstoppar eller malet kalvkött med ost i tärningar." -Véroniques barndomsrisallad : "I min familj är söndagen en rissallad blandad med alla rester från kylen som kött eller fisk. Inte haute cuisine men det är fortfarande min Proust madeleine." -Mauds fisk tacos : "När jag köper laxbiffar eller filéer, bakar jag dem i ugnen och nästa dag äter jag dem i tacoläge!"
Överbliven fisk är vad vi vill!
Med söndagsgrytor …
När du har spenderat timmar i köket är det lite synd att inte använda resterna av dessa småkokta rätter med kärlek. Du kan förbereda: -Gaëlles lammpasta : "Jag använder resterna av söndagslammet och värmer dem i en panna, tillsätter sojasås. Jag blandar med pastan: det är så gott!" -Sonia Ezgulians fyllda potatis : "För att tillaga rester av Blanquette, koka två tredjedelar av storskalad potatis i vatten, häll ut dem med en tesked, fyll dem med resterna, strö över Comté och grädda i cirka femton minuter." -Sonia Ezgulians radikala metamorfos av couscous : "Blanda semuljan och en äggvita i en salladsskål. Forma 8 köttbullar och lägg dem i en ugnsform. Grädda i 10 minuter. Koka upp buljongen med grönsakerna. Blanda, tillsätt kikärtorna och behåll denna soppa varm. Ordna soppan i skålar, tillsätt grytorna, strö över korianderkvistar och njut. "
En couscous kan förvandlas till en soppa