En resa till tallriken
Att resa utan att lämna hemmet, det finns inget som att laga mat och dess smaker från andra håll. Idag, gå till Maghreb och dess orientaliska kök med medelhavs- och arabisk inspiration. Couscous, tagines, myntete, bakverk, för att göra alla dessa läckerheter måste du naturligtvis vara utrustad! Redaktören ger dig sin lista över viktiga redskap för att laga goda orientaliska rätter.Redskap nr 1: taginen
Taginen är traditionellt designad i terrakotta och finns i många storlekar i rå eller glaserad version. Denna matlagningsmetod, som ofta används i Maghreb för att förbereda rätten med samma namn, möjliggör utmärkt värmefördelning tack vare ångan som kondenseras till fina droppar i konen och sedan faller på disken. Vi kan också hitta det idag i emaljerat gjutjärn, vilket ger dig möjligheten att göra det kompatibelt med alla värmekällor, inklusive induktion.
Kärl nr 2: couscoussier
Idag tillverkad av stål eller aluminium, tillåter couscousen att couscousen kan ångas perfekt. Den nedre delen av grytan innehåller vanligtvis vatten, grönsaker och kött. När det gäller den övre delen, även kallad couscoussière, låter den ånga passera tack vare dess nedre del genomborrad med hål som ett durkslag. Du kan naturligtvis laga din semolina där.
Verktyg nr 3: silen
Om du bestämmer dig för att komma igång med det orientaliska köket, var medveten om att du nödvändigtvis behöver hjälp av en sikt med hål i olika storlekar beroende på din användning. För dina bakverk kan du med en modell med små hål sålla mjölet för att göra det smidigt och för att undvika klumpar. Modellerna med större hål gör att du kan sålla dina couscouskorn för en perfekt semolina.
Redskap nr 4: tekanna
Myntete är ett måste i Maghreb. För att uppnå det måste du infusera gröna teblad och grönmynta, tillsätt sedan mycket socker. En tekanna är därför avgörande för att göra denna traditionella specialitet.
Kärl nr 5: kakskärare
I form av en halvmåne, ett blad, en diamant har du säkert redan märkt det, orientaliska bakverk har mycket roligt med former. Du behöver därför kakskärare av alla slag för att göra dina olika recept.