Ingen karneval utan munkar
Traditionellt smakat på Mardi Gras, under karnevalen som äger rum där varje år, tillagas munkar på många sätt. Berlinsbollar, munkar, bugner, västindiska munkar, atria, nunns prutt … valet är stort och anpassar sig efter smaker och önskemål från finsmakare runt om i världen. Så, för att vara säker på att inte göra misstag när du gör dina munkar, här är några tips och råd för en felfri!Tips nr 1: Lyckad stekning
Gillar du den mjuka, krispiga eller brioche -sidan av munkar? För att få en sådan konsistens, vet att valet av olja är ett viktigt eller till och med viktigt element för framgången med dina godis. Vissa oljor ska undvikas! Detta är fallet med palmolja, kokosolja och vegetalin som är för mättade och inte stöder bra stekning. Föredra druvkärnsolja som är fantastiskt motståndskraftig mot hög värme och ger utmärkta resultat när det gäller stekning. Annars kan du också välja jordnöts- eller solrosolja som också fungerar mycket bra, men ändå är mindre lätt när det gäller konsistens.
Tips 2: De olika jästarna
Varje donutrecept har sin egen jästtyp. Du kommer att älska brioche, tjock och mjuk konsistens på munkar, välj bagerjäst! Observera dock att vilotiden som krävs för degen är ganska lång och tar flera timmar framför dig. För mjuka och krispiga munkar, använd istället bakpulver, som har egenskapen att få munkarna att svälla under tillagningen. Vårt råd? Välj recept enligt den tid du har och din smak.
Tips 3: Valet av vätska
Mjölk, mousserande vatten eller öl … vätskan som används är också mycket viktig. För en lätt pasta, föredra öl eller mousserande vatten. Vet annars att kallt vatten också är perfekt för jobbet. När det gäller mjölken gör den degen tyngre, men omvänt ger den mer mjukhet. Slutligen, glöm inte att det är möjligt att blanda elementen genom att lägga till din beredning hälften av mjölk och en annan som består av en av de tre vätskorna som tidigare nämnts för att få en annan konsistens.Tips 4: Blås dina munkar
När du bakar, för att få dina munkar stekta på båda sidor, är tricket att ta en matsked och ringla dem med oljan. Blåst på detta sätt kommer de att fördubbla sin volym på ett ögonblick. En idé att komma ihåg!
Tips 5: Tömningsfasen
Om det är något vi fruktar när vi gör munkar, blir det bränt. Så, när de är kokta, beväpna dig själv med en skimmer för att ta bort dem från stekoljan utan att gå igenom brännlådan. Glöm inte heller att ta med absorberande papper för att ta bort överflödig olja.Tips # 6: När ska du strö dina munkar med socker?
Med munkarna dränerade och svalnade är det dags att tillsätta socker ovanpå var och en. Klassiskt eller florsocker, glöm inte detta steg! Om du strör dina munkar med socker, direkt ur frituren, kommer sockret att absorberas och du är inte klar med att sätta tillbaka det om och om igen! Ett nyckelord därför: tålamod!