Kaffesump, både gödningsmedel och avstötande
Om att provsmaka kaffe är ett nöje som delas av hundratals miljoner människor, är det tack vare den senaste utvecklingen av denna häpnadsväckande … jordbrukssektor. Tillsammans med kakao är kaffe en av de mest odlade och exporterade råvarorna i världen. Brasilien, Vietnam och Colombia delar tillsammans mer än hälften av marknaden. Den andra hälften inkluderar länder i Centralamerika, Afrika och Asien.
Lite historia om kaffe
Allt började i Afrika med upptäckten av Arabica -kaffe i Etiopiens högland, i Kaffa -regionen. Det var från Jemen och hamnen i Moka som den upplevde sin formidabla uppgång under 1400- och 1500 -talen. Denna nya drink kallades "qahwah" på arabiska, vilket betyder "uppfriskande". De muslimska pilgrimerna, som återvände från Mecka, bidrog mycket till spridningen av "qahwah" i Persien till hela det ottomanska riket. Det tar namnet "qahvè" på turkiska, sedan "caffè" i Venedig, där det tas med av venetianska köpmän. Dryckesanläggningarna får gradvis namnet kaféer. "Le Procope" i Paris eller "le Florian" i Venedig var mycket berömda på 1700 -talet som mötesplatser för intellektuella (Voltaire i Paris) kring den berömda uppfriskande drycken. Det skulle ta lång tid att nämna de många faktorerna i kaffets expansion runt om i världen. Det som är säkert är att Arabica lämnade Europa för att erövra den nya världen under 1700 -talet och etablerade sig i klimat som fortfarande är tempererade av höjd. Sedan på 1800 -talet acklimatiserades robusta -sorten, infödd till Kongos slätter, till varmare och våtare områden med låg höjd i olika länder.
Beskrivning av kaffeträdet
Kaffeträdet, av släktet Coffea (Linné), är en grenad buske, buskigt utseende, som tillhör familjen Rubiaceae. Coffea arabica och Coffea canephora (robusta) är de främsta odlade arterna över hela planeten, var och en med många sorter. Lövverket är vintergrönt och vackert glänsande grönt. Bladen är motsatta, bladet är lansettformat (som har formen av en spjutspets) och präglat, dess kanter är vågiga och dess vener är tydligt synliga. De många vita blommorna föds i bladens axlar. Parfymerade, med en doft av jasmin, de har smält kronblad med en stjärnklar lockelse. Kaffeträdet behöver 3 eller 4 års odling innan det produceras frukter, som är drupes (köttiga frukter med två stenar, var och en innehållande en kaffeböna), först gröna, sedan gula och slutligen scharlakansröda, varifrån de heter kaffekörsbär. Det är vanligt att frukterna, som mantlar kvisten, gnuggar axlar med blommor på samma gren, flera blommor per år är möjliga.
Kaffeväxter (kaffeplantager) och odlingsförhållanden
Etableringen av kaffeanläggningar fördelas över hela den intertropiska zonen. Arabica odlas i allmänhet naturligt på små familjegårdar, i bergen och i skuggan av skogar. Denna sort producerar kaffebönor med fina och känsliga dofter, med ett koffeininnehåll på cirka 1,5%. Utbytet är lägre än sin kusin, Robusta. Robusta odlas på en varm, solig och fuktig slätt. Dess odling är mer intensiv på stora plantager (haciendas i Brasilien), där gödningsmedel och fytosanitära produkter används i stora mängder. Robusta bönor har en koffeinhalt på cirka 3,5%. Kaffeträdets vattenbehov är mycket viktigt (1,5 till 2 m vatten per år). Medeltemperaturen bör vara 20 till 25 ° C, Robusta tolererar temperaturvariationer mindre bra.
Skörd och de viktigaste bearbetningsstegen
Plockning är arbetskrävande, eftersom körsbärens olika mognadsstadier förskjuter skörden och gör det svårt att mekanisera detta skede. För att få en kvalitetsskörd (ofta för arabica) är manuell plockning av mogna körsbär den bästa tekniken. Men av kostnadsskäl är avhämtning, en teknik som består i att skrapa alla mer eller mindre mogna körsbär från samma gren, skörden som vanligtvis praktiseras för Robusta. Omvandlingen av körsbäret till gröna säljbara kärnor sker snabbt efter skörd genom den torra eller våta tekniken. Den torra tekniken består av att torka frukterna i solen i 20 dagar och sedan mekaniskt avskala det skalade kaffet för att få vanligt grönt kaffe. Den våta tekniken elimineras genom massa, därefter mikrobiell jäsning, körsbärens hud och massa. De råa kornen tvättas sedan, sorteras och torkas. Slutligen avlägsnas pergamentet (kornets kuvert) mekaniskt och det tvättade gröna kaffet erhålls, av bättre kvalitet än vanligt grönt kaffe. Grönt kaffe transporteras till exportplatser och förvaras i 60 kg säckvävspåsar. Efter importen kommer rostarna att montera de gröna kafforna av olika ursprung och utföra rostningen, tillagningen av den gröna bönan, varierande beroende på landets smak. Det är i detta skede som all finess i aromerna kan avslöjas. Det finns fortfarande stadier av malning och andra transformationer beroende på kaffets kommersiella ändamål (lösligt, koffeinfritt).
Kaffeträdet, krukväxt
Långt från målet att producera kaffe ger inhemsk kaffodling glädjen av en dekorativ och doftande växt, till exempel Gardenia från samma familj, under förutsättning att den hålls uppvärmd året runt (minst 15 ° C).) Och väl upplyst . På sommaren är det nödvändigt att bada (dra och dränera) grytan två gånger i veckan. Växten kan placeras på en bädd av fuktiga lerkulor för att undvika för torr luft. Över 20 ° C är det nödvändigt att spraya bladen. Det är viktigt att lägga till gödselmedel två gånger i månaden till växten under växtsäsongen. Vartannat år rekommenderas omplottning i ett väldränerat, pottjordbaserat substrat.
Kaffesump
Från körsbäret till koppen, vilken lång väg! Och slutligen några ord om återvinning av kaffesumpar i trädgården. Om du inte läser framtiden kan den användas som ett avstötande medel mot sniglar och bladlöss (spruta kaffe med mjölk på grönsaksväxter, skyddande pärla av kaffegryn runt plantagerna). Du bör också veta att kaffesumpar är rika på fosfor och kalium och kan användas som komplement till gödselmedel eller som ett multsubstrat. Mycket torr, blandad med mycket fina frön, det hjälper till att fördela plantorna bra. Slutligen, om du har en vermicomposter, lägg till kaffegryn i äggskal och deras kartongförpackningar, daggmaskarna älskar blandningen. Kanske en stimulans för dessa "jordens bryggare" …