I vilket glas att dricka ett mousserande vin?
Champagne! På nyårsafton som vid alla speciella tillfällen är det fortfarande en viktig symbol för firande och firande att poppa korken. Ja, men hur serverar du dessa härliga bubblor så härligt berusande? I ett glas eller i en champagneflöjt? Tänk om vi i själva verket hade fel?
Snittet, för ett erotiskt och vintage snobberi
Medan vi trodde att hon definitivt var avstängd i mormors buffé, champagneglas nyligen pratade igen genom att bjuda in sig till några trendiga barer och andra trendiga restauranger. Det har också uppdaterats med återkomsten av art deco och andan av "antika föremål". Det har också blivit mycket mer trendigt än champagneflöjten de senaste åren.
Dess lilla retroluft är verkligen inte för ingenting, såvida det inte är legenden som vill att den första koppen formades på bröstet på Marquise de Pompadour, eller sedan på drottningen Marie-Antoinettes. Om legenden inte är helt sann har den fått mycket bläck att flöda och var ursprunget till ett champagneglas som gjordes 2014 på en formning av bröstet på … Kate Moss!
Det enda problemet: koppen ger för mycket kontakt med luften och låter bubblorna och doften fly för snabbt. Näsan kämpar då för att få tag på alla finesser.
Flöjten, för gestens skönhet
Och där går du den berömda champagneflöjten som därför kommer in på scenen, fint på sin långa fot. Perfekt genomskinlig, den erbjuder upplevelsen av brusande, som berusar ögonen och får ögonen att glittra. Det är också den typ av glas som används mest regelbundet när det är dags att servera champagne.
Den här gjorde sitt intryck på 30 -talet, och den kommer gradvis att ersätta snittet.
Under en cocktail eller en stor mottagning, flöjten hålls elegant mellan två fingrar och med lite smidighet kan du till och med skissa några danssteg utan att släppa en droppe. För att inte värma champagnen måste du hålla flöjten vid foten.
Formen på champagneflöjten hjälper till att ytterligare koncentrera aromer och bubblor. Bubblorna tenderar att röra vätskan och därmed släppa ännu mer smak när du smakar.
Utan tvekan verkar den här långa flöjten vara champagneglaset par excellence … Om inte? Om inte specialisterna skyller på det för dess smalhet, vilket skulle störa den goda smaken av en grand cru champagne.
Enligt dem skulle det då vara nödvändigt att reservera flöjterna med aktuell champagne, men också att lämna dem i skåpet när du serverar en stor champagne.
Det höga tulpanglaset, avgörande för stora champagner
Ingen kopp, ingen flöjt, men vad ska då champagne serveras i? I ett vinglas ? Men ja !
Desto mer eftersom det är värt att påpeka att champagne också är ett vin, säkert mousserande, som måste släppa ut sina aromer i ett rundat glas, helst tätt på toppen. Det perfekta champagneglaset är därför ett tulpanglas eller ett mycket högt Bourgogne -glas, som kombinerar flöjtens visuella njutning och koppens lätta snobberi samtidigt som de uppfyller alla tekniska kriterier för att förföra de finaste gommen. Förvånande, eller hur?
Champagnebubblans roll
Som du har förstått är det viktigt att välja glaset där du ska smaka din champagne. Ett för flackat glas tenderar att få bubblorna att försvinna. Och ändå är dessa nödvändiga för att uppskatta alla dofter!
För att alla dofter av champagne ska dyka upp måste bubblorna stiga längre. Det får champagnen att fungera. Bubblan spelar två viktiga roller:
- det evakuerar koldioxiden löst i champagnen i stora mängder
- det ger aromatiska molekyler till ytorna som väcker våra smaklökar.
Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa, konsumera med måtta.