Kol ger mat en unik smak.
Det sägs mycket om kol. Olivier Jonart, kommersiell chef för Forestière du Nord, tillverkare och distributör av Grill O'Bois kol, hjälper oss att se tydligare i ämnet.
Hur länge har vi använt kol?
Kol är lika gammalt som mänskligheten. Det har använts sedan antiken och till och med förhistorisk tid. Trä har alltid förkolats i skogar för att förvandla det till en kondenserad energi, mer kompakt och mindre tung än trä, och därför lättare att transportera. Träkol är faktiskt sju gånger mindre skrymmande och lättare än trä.
Hur tillverkas kol?
Genom en ganska enkel process. Biprodukterna och grönt avfall från skogsindustrin återvinns och bränns i vakuum i en industriugn utan syretillförsel för att få 80% kol. Resten består av fukt, aska och flyktigt material.
Finns det olika grader av kol?
Ja. Ju större och mindre dammiga kolbitar, desto bättre kvalitet har kolet. Omvänt är dåligt kol fuktigt, dammigt (som täcker elden) och består av små bitar som brinner mycket snabbt. Eftersom det är svårt att öppna påsarna innan du köper dem, råder jag dig att känna botten: om du känner en pulverformig botten är det stor chans att det är ett dåligt kol. Det finns ingen kvalitetsmärkning, men genom att gynna kol av "restaurangkvalitet" är produkten i princip mer kvalitativ.
Hur förpackas kol?
Den säljs i påsar, vars innehåll anges i liter eller kilo. Vi måste vara försiktiga med produkter som säljs i kilo, som främst finns i stormarknader och stormarknader, eftersom de brinner upp mycket snabbt och i slutändan kostar mer att använda.
Vilka är fördelarna med att laga mat med kol?
Kolet tillåter en mycket hög värmestegring, vilket är perfekt för att bränna mat. Denna matlagningsmetod är dietisk eftersom den inte kräver tillsats av fett och fettet i köttet elimineras. Slutligen ger kol en mycket speciell smak till maten.
Är matlagning med kol dåligt för din hälsa?
Inte alls. Det som å andra sidan är gif.webptigt är det brända köttet, detta med vilken matlagningsmetod som helst. Du bör därför alltid titta på tillagningen och tveka inte att höja grillen och till och med ta bort köttet en stund om värmen är för hög.
Var kan man köpa kol och hur mycket kostar det?
I stormarknader och stormarknader kostar kol av "restaurangkvalitet" 11 till 13 euro för 50 liter. Annars, i byggvaruhus, trädgårdscenter, självbetjäning inom jordbruket och ännu mer och mer inom materialhandel, där produkterna som erbjuds är av bättre kvalitet. De kostar mellan € 12 och € 16 för 50 liter i ”restaurangkvalitet” för vårt Grill O'Bois -märke. Vi är nästan det enda nationella varumärket, vilket tvingar oss att erbjuda kvalitativa produkter av konstant kvalitet. Dessutom har många märken valt oss som sin exklusiva leverantör. Kol finns också på bensinstationer, men det är ofta av dålig kvalitet.
Att veta mer :
www.grillobois.fr