Nyckelordet: gemytlighet
Raclette är en av de viktigaste vinterrätterna! För att organisera en gemytlig kväll med familj eller vänner måste du förbereda originalingredienser som skiljer sig från traditionell charkuteri och racletteost, i tillräckliga mängder, men också aktiviteter runt måltiden, samtidigt som du är noga med att ha planerat ditt bord. För att rymma din raclette maskin. Här är våra tips för att förbereda en original smältostmiddag och organisera det bästa raclettefesten i grannskapet!
Ost: från tradition till originalitet
Huvudingrediensen i raclette är naturligtvis ost. Så snåla inte med kvaliteten på den och välj skivor av smaksatt racletteost (med peppar, spiskummin, senapskorn eller vitt vin …) utan även för hela säsongsösa ostar som reblochon, Morbier eller Camembert. Om några av dina gäster inte gillar starka ostar, välj mozzarella, mild getost eller parmesan att smälta på tomater! Låt mellan 200 och 250 gram ost per person. 
Charkuterier för puristerna och de äventyrliga
När det gäller kallt kött måste fläskälskare tillfredsställa sig med vit och rå skinka, rosett, coppa, grisons kött eller till och med salami. Om du har en stengrill på din raclettegrill, lägg till lite bacon till grillen. För vissa gäster som inte äter fläsk eller älskar andra kött, förbered kalkon- eller kycklingbröst och anka -aiguilletter. Så långt det är rimligt, räkna i genomsnitt två skivor av varje sort per gäst.
Potatis som tillbehör
För att kunna äta snabbt måste du ha kokt potatisen i förväg. Välj dem inte för stora så att alla kan tjäna som de vill och installera dem ovanför din apparat, i en behållare, för att hålla dem varma. För att ge dig en uppfattning om mängderna, planera på 5 små potatisar per person eller 2 till 3 stora potatisar. 
Välj originalingredienser
Bryt reglerna för raclette lite, det gör inte ont! Du kan presentera flera små skålar med olika grönsaker och kryddor så att dina matgäster serverar som de vill. Förbered lök, paprikaskivor, svamp, skivade tomater men också peppar, lökkonfiter, Espelettepeppar eller till och med curry för att skapa originalrecept. Du kan också lägga vaktelägg, vitpudding och små korv att laga på din stengrill om du har en. Slutligen kan du välja en skaldjur raclette gjord på skaldjur (räkor, fyllda musslor, bitar av rå tonfisk och lax, kammusslor, etc.) för mer originalitet.
Följ med din raclette
När det gäller drycker, välj ett gott rött vin som Beaujolais, Pinot noir eller Merlot. Om dina gäster föredrar vitt vin eller om du gör en raclette de la mer, föredrar du ett sött Savoyardvin. Som tillbehör blir en grön sallad perfekt för att ha lite grönska trots denna rejäla måltid! Glöm inte heller några skivor toast, pickles och lök. Till efterrätt, glöm kakorna till förmån för säsongens frukter som klementiner och lite choklad till den söta tanden. 
Försiktighetsåtgärder
På bordet måste du organisera dig väl så att raclette -maskinen är tillgänglig för alla och lätt att använda. Om du har ett litet matbord, överväg att lägga till ett sidobord för att placera din tallrik med ost eller kallskuret utan att överbelasta huvudbordet. Installera små tomma ramekiner för att lämna gropar eller skal. Placera inte glas och drycker för nära raclettegrillen så att de inte värms upp och naturligtvis stänger alla dörrar till ditt hus (speciellt i sovrummen) för att undvika att lukta på ostskyddad ost under många dagar! Kom också ihåg att ventilera ditt vardagsrum väl när dina gäster har lämnat.
Skapa en vänlig atmosfär
För att göra kvällen oförglömlig, förbered flera brädspel som du kan spela för att smälta! Karaoke, hemmagjort blindtest, mimispel, kortspel … Det är upp till dig att välja vad som kommer att glädja dina gäster mest! Och för att göra det ännu trevligare kan du ge förloraren en token.