Bättre dos för att inte slösa
När vi förbereder oss för att ta emot gäster tvekar vi alltid med proportionerna att förbereda. Rädsla för att ta slut eller stram budget, oavsett oro, det är inte lätt att dosera bra och att inte sluta med för mycket eller inte tillräckligt med mat! Här är våra tips för att lättare beräkna mängden mat som du planerar för en måltid med vänner, familj eller en buffé beroende på vilken typ av mottagning du anordnar.
En aperitif och en lätt förrätt
För aperitifen är målet att inte omedelbart stanna dina gäster så att de fortfarande har god aptit när de sätter sig vid bordet eller öppnar buffén. Så planera 6 eller 7 aptitretare per person (eller dubbla om det är en middagsperitif) men inte mer med risk för att ha för många rester på rätten och desserten. Förrätter eller smörgåsar, räkna 50 till 80 gram (för att öka något för en semestermåltid) per person och mellan 2 och 4 miniklubbsmörgåsar per gäst. Återigen, var inte för generös i väntan på huvudrätten. Om du förbereder en julmåltid behöver du 40 gram foie gras men också lite extra bröd.
En generös huvudrätt
För att inte gå fel i de mängder mat som behövs för att tillaga en maträtt eller en varm eller kall buffé, planera 150 till 200 gram kött per person och 120 till 150 gram fisk per gäst. Sidokompanjemang, satsa på i genomsnitt 100 gram för stärkelse eller grönsaker. Om det är en buffé måste du förbereda cirka två stora rätter för 25 gäster.
Spara plats för dessert!
Självklart, glöm inte den söta touchen i slutet av måltiden och ostfatet för amatörer. För ost räcker det med 40 till 50 gram per person, men ta reda på i förväg om dina gäster gillar den här maten, för att inte tala om brödet och lite sallad. När det gäller efterrätt, planera 120 gram födelsedagstårta per huvud eller 3 godis, makroner, chouxbakelse eller muffins och hälften så mycket om du har barn.
Ta inte slut på drycker
En champagne -aperitif innehåller i allmänhet två glas per person och vet att en flaska champagne fyller 7 eller 8 flöjter. För alkoholfria drycker, tillåt 8 till 15 liter för 25 gäster om du vill (eller inte) förbereda cocktails. När det gäller vin, räkna mellan en fjärdedel och en halv flaska vin per person om du serverar ost, medan en flaska fruktjuice eller vatten räcker för 4 gäster under måltiden. Till efterrätt kan en flaska sött vin serveras för 6 personer.