En flytande och framgångsrik karamell helt klart!
Oavsett om det är att göra kakan, en grädde, en sås eller till och med godis, är karamell en av klassikerna i köket! Och ändå är det också ett recept som lätt kan bli katastrof. Vi har listat de viktigaste tipsen och tricksna för att sluta bränna din panna! Beroende på vilken textur du vill ge den (smältande eller krispig) och receptets slutliga form är det upp till dig att anpassa dessa tips.
Tips # 1: Använd vitt socker
För att göra din karamell, använd inte brunt socker som kan kristallisera utan vitt socker, i en kastrull som är tillräckligt stor för att undvika stänk. Den senare är mindre god, du kan lägga till (när karamellen har svalnat) vanilj, chokladspån, kanel eller till och med apelsinskal för att smaksätta din beredning. Koka ditt vita socker "torrt", det vill säga i kastrullen, eller med en tredjedel vatten i förhållande till mängden socker. Det extra? Häll några droppar citron eller ättika i vattnet för att förhindra kristallisering och för att hålla din karamellvätska. 
Tips nr 2: Håll ögonen på karamellen!
Detta är misstaget som inte bör göras annars tar du farväl av din panna och misslyckas med att rengöra den! Håll dig bra framför bakplåten medan du förbereder din karamell. Framför allt, rör inte om din karamell med en träsked eller en visp, annars kan sockret kristallisera. För att tvätta din panna bra är ett knep att fylla pannan med vatten med kvarvarande karamell och koka upp för att ta bort de sista partiklarna. 
Tips # 3: Missa inte att laga mat
När 155 grader har uppnåtts tar karamellen form och ändrar sedan färg. Det är upp till dig att sluta laga mat när färgen verkar idealisk (mellan gyllene och bärnstensfärgade), eftersom du vet att ju mörkare den är, desto mer bitter är den. Doppa en bit bakpapper i din karamell för att bättre se färgen om din form är färgad. Men var försiktig, om det är överkokt kommer du inte att kunna gå tillbaka. Sänk ner din kruka i en större kastrull med kallt vatten så att den svalnar snabbt. 
Tips # 4: Tillsätt grädden korrekt
Om du gör en karamellsås, inför gradvis grädden i din beredning. Om du häller allt på en gång riskerar du att härda det på grund av den plötsliga temperaturförändringen. Om det bildas kristaller får du inte panik! Värm din panna igen. Gör samma sak om du ersatte grädden med smör. Slutligen, för att bevara din karamell så bra som möjligt, lägg den inte i kylskåpet så att den inte stelnar. Här är några karamellbaserade matlagningsreceptförslag