En förfädernas festival som har sträckt sig över århundradena
Varje år den 2 februari sauteras pannkakor i många hus i Frankrike. Candlemas, kristen högtid som avslutar julen, kommer i början av ljusfesten, vars ursprung går tillbaka till romarna. En tillbakablick på en tradition som har sträckt sig över århundradena!
Candlemas: en förfäderns högtid
Om för många Candlemas är synonymt med pannkakor, är det få som vet att det ursprungligen var ett mycket gammalt firande. Under romartiden var den 2 februari en högtid för att hedra guden Pan, naturens gud. Hela natten vandrade troende på Roms gator med facklor i handen. Med kristendomen av det gallo-romerska folket blir hedniska högtider som jul då kristna högtider. Det är i detta sammanhang som påven Gelasius I 472 beslutade att kristna ljusets högtid som sedan firar presentationen av barnet Jesus Kristus i templet.
Hur är det med den här pannkakan?
Det var under Candlelight Festival som årets första frön ägde rum. Enligt myten, om bönderna inte sauterade pannkakor på Candlemas dag, skulle vete på deras åkrar bli dåligt året efter. Överskottet vetemjöl användes sedan för att göra pannkakor, som, förutom att inte missa dem, måste göras på ett mycket speciellt sätt: en Louis d'or i vänster hand och pannan för att fräsa dem i höger hand.
Olika recept beroende på region
Om processionerna nu har försvunnit, pannkakorna, blir de kvar i festen på Candlemas! Recepten som görs varierar beroende på de olika regionerna i Frankrike. I Provence åtföljs Candlemas -traditionen av delikat doftande pannkakor med apelsinblomma. På Korsika vete mjöl vika för kastanjemjöl för att göra Nicci. Slutligen, i Marseille, ersätts galetterna till och med av skyttlarna, läckra smörkakor i form av en båt.