Essentiel B, Boulangers riktmärke, går ihop med kocken Marc Meurin. På menyn, praktiska och kvalitetsredskap.
Den flytande ön är en klassiker av det franska köket. Ofta valt när man väljer efterrätt på en restaurang, den lever sällan upp till våra förväntningar. För dem som vill sätta stopp för en gång för alla för intetsägande vaniljsås och tunga snöägg kan vi inte rekommendera House Floating Island tillräckligt. Och om du tror att detta recept inte är inom räckhåll, tänk om! Med rätt köksredskap är denna traditionella dessert lätt att tämja.
Viktiga köksredskap B
Utrusta dig själv som en kock med Michelin-stjärna på en stram budget, en sådan kan vara credo för denna samling köksredskap, resultatet av samarbetet mellan Boulanger och Marc Meurin. Denna kock, född i Lens, står idag i spetsen för den gastronomiska restaurangen på Château de Beaulieu samt restaurangen på Louvren i Lens. Boulanger, ett känt franskt märke som specialiserat sig på hushållsapparater, bestämde sig därför för att uppmana en angränsande professionell eftersom varumärket också härstammar från norra Frankrike. Det nya sortimentet innehåller totalt tio små köks- och konditorivaror som en bakmatta, två vispar eller till och med en cul-de-poule-skål. Bland dessa erbjöd varumärket att låta oss testa halvkulformar och en termospatula. Termospateln ser ut som en enkel köksspatel i silikon och ändå gör den mer än att hjälpa dig att röra om. Utrustad med en elektronisk termometersond, gör det möjligt att blanda samtidigt som temperaturen för beredningen kontrolleras. Med en amplitud från 0 till 200 ° C är den den perfekta partnern för att baka choklad, karamell och naturligtvis vaniljsås. Genom att ta bort termometern från spateln kan du också styra tillagningen av ditt kött genom att spika dem. 
Ingredienserna på den flytande ön
- 4 ägg - 125 g socker - 1 nypa fint salt - 250 g helmjölk - 50 g socker - 1 vaniljstång
Floating island -receptet
Separera de vita från äggulorna och reservera äggulorna. Vispa de vita med en nypa salt tills du får ganska fasta snövitor. Häll sedan i sockret medan du fortsätter vispa äggen. Häll din beredning i halvsfärformarna med en matsked. Placera sedan bara musslorna i mikrovågsugnen och börja laga mat i cirka 30 sekunder. När de snökokade äggen har svalnat, ta av dem och lägg ihop halvklotet för att göra dina bollar. För att göra vaniljsås, samla upp äggulorna som tidigare var avsatta och lägg dem i en salladsskål. Tillsätt 50 g socker och vispa det hela med en visp tills du får en skummande och vit blandning. Dela sedan vaniljstången på mitten för att samla fröna inuti med en kniv. Häll fröna i en kastrull med 250 g mjölk och låt allt svalna. Tillsätt sedan socker- och äggula -blandningen. Värm försiktigt din kastrull medan du blandar med termospateln. Sluta aldrig blanda förrän preparatet når 82 ° C. Om du inte har en termospatula eller en kökstermometer kan du också kontrollera din vaniljsås med baksidan av en träsked. När temperaturen har uppnått, ta bort kastrullen från värmen och låt svalna. För att servera din flytande ö, häll först vaniljsåsen i en djup maträtt. Lägg sedan kulorna med snöägg på vaniljsås. För den söta tanden kan du också tillsätta karamell och rostade mandlar. Originalrecept av Marc Meurin 
Uppdraget lyckat! Köksredskap har uppfyllt sin roll perfekt och vi kan till och med erkänna att vi blev kär i termospateln, vilket är lika praktiskt som billigt. Thermospatula, Essentiel B Marc Meurin, 19,99 € Halvkulformar, Essentiel B Marc Meurin, 17,99 €