En utsökt gratäng, tack vare små saker
Det börjar bli kallare och kallare. Vi anländer långsamt på vintern och vi vill redan ha tröstande rätter som goda varma gratänger. Med potatis eller mer ljus med zucchini, det är ingen brist på idéer. Idag ger vi dig fyra mormors tips, viktiga för att göra en gyllene och krispig gratäng på utsidan, och krämig och slät på insidan.
Klassiska eller gamla grönsaker, alla smaker är i naturen
För gratängen dauphinois, en stor klassiker av fransk gastronomi, är potatisens variation mycket viktig. Den perfekta potatisen är Charlotte. Skär dem med en mandolin i tunna 3 millimeter tjocka skivor och förkok dem i mjölk. Du kan också variera nöjen genom att lägga till andra grönsaker som kål, zucchini eller till och med pumpa. Våga till och med gamla grönsaker som palsternacka eller jordärtskocka. Du kommer att bli positivt överraskad. 
Béchamel eller grädde, en touch av mjukhet i din gratäng
I din gratäng, inget som en touch av gräddfil i kombination med kryddor och aromater. Krämig och klumpfri, béchamel rekommenderas också. Det kommer att sublimera din gratäng. Dekorera den med ost som Gruyère, Mimolette eller till och med Reblochon. Dess smak kommer att påminna dig om goda barndomsminnen. Du kan också smaksätta din béchamel med lite muskotnöt. 
Vitlöksklyftan, för att smaksätta din gratäng behagligt
Vi har alla sett våra mormödrar eller mammor gnugga en ugnsform med en vitlöksklyfta. Genom att krossa klyftan mot skålen lämnar vitlöken en tunn film där som parfymerar ditt recept. Smaken av vitlök sprids genom potatisen under tillagningen för att ge dem en subtil smak. 
Aluminiumfolien för att behålla gratängens krämighet
Täck din maträtt med ett ark aluminiumfolie när du sätter in den i ugnen för att hålla den krämig. Koka i 30 minuter med aluminiumfolieplåten, ta sedan bort den och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter för att göra gratängen brun.