Alla våra tips för att göra en magisk tårta
Den stora trenden för ett år nu är den magiska tårtan. Om det beskrivs som magiskt, beror det på att i en enda kakdeg hittar vi tre olika texturer efter bakning. En krispig sockerkaka ovanpå, en slät grädde i mitten och en flan vid botten. Och ja, det är magi! Den perfekta tårtan för att överraska dina gäster. Men om den består av mycket klassiska ingredienser är beredningsmetoden och tillagningen avgörande för din magiska tårtas framgång.
Den viktiga mixern för skiktet med sockerkaka
För en luftig och krispig sockerkaka på toppen ska äggvitorna vispas till fast men inte komprimerad snö, annars blir det svårt att blanda. Och akta dig för choklad som inte underlättar utseendet på de olika lagren. Oroa dig inte, för att lyckas i detta farliga steg, inget som en bra trummis! 
Formen för ett perfekt resultat
Föredra en form mellan 20 och 24 cm i diameter och 4 cm i höjd så att de olika lagren är tydligt synliga. Använd helst en silikonform för en perfekt släppning, annars klä din form med bakplåtspapper. Vänta tills kakan svalnat helt innan du tar bort den från formen.
Ugnen handlar om att laga mat
Bakning är nyckeln till den magiska tårtans framgång. Det är viktigt att baka kakan i en naturlig varmluftsugn eller i traditionellt ugnsläge. Speciellt ingen roterande värme med risk för att se din kaka jäsa som en soufflé. Den ska bakas vid 150 ° C i minst 50 minuter. Denna tårta kräver faktiskt långsam tillagning för att kunna få de tre distinkta skikten. Beroende på din ugn kan du behöva öka tillagningstiden. När den kommer ut ur ugnen ska din magiska tårta förbli skakig i mitten men knivspetsen ska komma ut ren. 
Kylskåpet för att perfekta provsmakningen av din magiska tårta
Låt den magiska kakan stå i minst två timmar i kylskåpet, eller till och med över natten. Smakningen blir bara bättre. 
Om du vill fylla på idéer om magiska kakorecept, här är vårt urval av böcker: "The Magic Cake", i Les Petits Plats, Marabout -samlingen, "Magic cakes: 1 Preparation, 3 textures" publicerad av Hachette och "Incredible magiska kakor ”från Les Délices de Solar -samlingen. 