Grönsaksodelsouvenirer och grönsaksporträtt
Gurka, kronärtskocka, jordärtskocka, tomat … Vi har alla levande minnen med grönsaker, oavsett om de är kopplade till skolmatsalen eller farfars trädgård! I denna vackra bok skildrar Serge Schall grönsaksträdgårdens hjältar och ser tillbaka på grönsakshistorien. I indexet hittar vi flera mycket användbara tips, till exempel en lista över platser för att hitta frön av gamla sorter och frågor om trädgårdsarbete: varför lufta jorden, är Bordeaux -blandningen organisk eller kemisk …?Från skörd ute i naturen till intensiv odling
Grönsaker är inte nya på våra tallrikar, våra förfäder har njutit av dessa närande livsmedel i århundraden. Hur kom de till oss? Vi kunde upptäcka nya grönsaker från Mellanöstern tack vare de romerska erövringarna och sedan förde araberna till oss deras innovativa trädgårdstekniker och många grönsaker som blomkål, spenat eller aubergine. Slutligen förskönade renässansen och upptäckten av Amerika vår katalog med nya livsmedel som är viktiga idag, såsom tomater, potatis och chilipeppar. Kockarna på de kungliga borden förde för sin del med att förfina smaken av dessa nya grönsaker. Lyckligtvis har tekniska framsteg inom bevarande utvecklats, vilket har förändrat våra matvanor; Borta är de dagar då grönsaker hölls på vinden!Familjeporträtt i grönsaksträdgården
Precis som i hans bok Godisväxter , Målar Serge Schall oss porträtt genomsyrade av nostalgi och frosseri. För varje grönsak upptäcker vi de olika sorterna, dess ursprung, dess introduktion i Frankrike och hur man odlar den (plantering, vattning, skörd etc.). Porträtten präglas av "ord från en trädgårdsmästare, kock eller forskare" som ger tips och tekniska råd.
Det finns också originella och sympatiska och till och med oväntade anekdoter. Visste du att den höga järnhalten i spenat bara är en legend byggd på grund av ett stavfel? År 1890 krediterades spenat 30 mg järn per 100 g istället för 3 mg. Vi lär oss också att det finns mer än 150 arter och sorter av basilika inklusive en med lila blad, att "kalvhuvud" och "kycklinglår" är namn på schalottenlök, som en sked olivolja kan lindra dig om du äter för varmt peppar … och många andra berättelser som kommer att ge näring åt dina konversationer under familjens måltider! Dessutom kan några råd vara viktiga dagligen! Visste du till exempel att fänkålsessens finns i vissa tandkräm eftersom dess frön fräschar upp andan? Om du har slut på tuggummi vet du vad du ska ta nu! Vi vet att frosseri är en dålig sak! Dessutom var det dödligt för påvarna Paul II och Clement VII som dog av matsmältningsbesvär. Boken är också berikad med vackra foton som förbättrar grönsakerna och några originalrecept. Till minne av grönsaksodlingar av Serge Schall Editions Plume de carrotte April 2008/208 sidor / 35 €