Varje månad lämnas två kokböcker som just har publicerats för mina ögon som en icke-expertkock: utbildningens kvalitet på boken, tillgänglighet av recept, estetik, mångfald av ingredienser och testning av ett av recepten … Allt kommer att bli bra! När jag upptäckte att en ny bok av Jamie Oliver på Hachette Cuisine skulle komma ut i slutet av augusti, tvekade jag inte en sekund att beställa den, på förhand vetande att den här boken skulle komma till rubriker i bloggar i början av skolåret. Samtidigt kände jag en antydan till oro. Tänk om jag inte gillade boken? Kommer jag att bli booot och booed av älskare av den engelska kocken? Jamie Oliver är lite som Robin Williams i köket: en skurkblick, ett dåligt pojke -leende, ett sätt att göra saker som tilltalar både unga och gamla och framför allt en armada av fans som är redo att försvara honom tand och nagel. Eftersom jag inte var en del av AAJ (Association of Friends of Jamie) hade jag ingen aning om vad som fanns i den här boken. Med titeln "30 Minutes Chrono" antog jag bara att det var en kokbok vars recept kunde göras på en given tid. På 30 minuter, så … Kalla mig Sherlock Holmes!
Innehållet
Kalla mig Benny Hill istället! När jag fick "30 Minutes Chrono" upptäckte jag att det inte var frågan om att framföra en rätt på 1800 sekunder, utan en hel meny för 4 eller 6 personer! Jag började få hjärtklappning, känna hur svettdroppar pärlade på pannan och en lång rysning längs ryggraden. Det måste sägas att jag är röran drottning, röra kejsarinnan och röra tsarina. Som en allmän regel tar det mig 30 minuter att riva fyra morötter och ta upp fyra skinkskivor (men var försiktig, jag gör det bra). Idén med att sätta ihop en hel meny i "30 Minutes Chrono" fick mig att få panik lite, som en kandidat till Un D Dinner Almost Perfect när det är dags för gästerna att komma. Jamie Oliver erbjuder i denna bok 50 menyer (vissa för 4, andra för 6 personer) som han tror kan förberedas under den tilldelade tiden. Dessa menyer är inte grupperade efter tema, så du måste göra ditt val enligt menyn och bilderna som följer med den. Som introduktion förklarar Jamie Oliver för oss att tanken med den här boken är att göra oss till riktiga "matlagningsmaskiner" och att vi måste lägga undan vår a priori på köket på veckans kvällar: bristen på tid ( därav 30 minuter), priset på hemlagade rätter (han jämförde därför priset på sina menyer med färdiga rätter) och bristen på tillräcklig utrustning (du hittar en lista över viktiga redskap i början av boken). Om du har den här boken i dina händer, missa inte dessa få sidor eftersom den innehåller alla element som gör Jamie Olivers framgång: en verklig passion, en önskan att dela och känslan av att utföra ett uppdrag av allmänt gott så att dess medfödda äter bättre. I slutet av läsningen vill vi skrika "Bra överste! Jag ska behandla min familj, blända mina gäster, bli en matlagningsmaskin och gå i krig mot skräpmat!".
Iscensättning
Så detta är sinnestillståndet med vilket jag närmar mig bokens hjärta, det vill säga menyerna och recepten som följer med. Jamie Oliver är den stolta fyrabarnspappan, vilket förklarar de astronomiska mängderna av vissa måltider. Han varnar oss också: försök inte "frisätta" genom att lägga till eller ta bort ingredienser och försök inte minska mängderna. Allt har testats och kontrollerats flera gånger så om du vill klara "30 Minutes Chrono" är det obligatoriskt att följa instruktionerna till punkt och pricka. Jag har inget emot, jag ska bara äta det igen nästa dag i det här fallet. Menyerna består vanligtvis av en huvudrätt, en eller flera sidor och en dessert eller dryck. De presenteras alla på samma sätt: en dubbelsida med menyn rullande och ett foto som presenterar den, ytterligare en dubbelsida med förklaringar och foton som visar vissa ögonblick av presentationen och slutligen en dubbelsida med en eller två foton av några menyalternativ.
Presentationen glädde mig och effekten var densamma med mina kollegor som jag visade boken för. Vi vill prova allt, sitta på de gigantiska borden som vi ser på bilderna som om vi skulle träffa ett gäng vänner och alla tillsammans njuta av en god måltid. Bilderna är som tagna på plats och helheten gör det hela väldigt naturligt, utan att visa upp sig och utan konstverk. Vi funderar och säger till oss själva: "Jag vill vara en del av det!".
Valet av ingredienser
Ok, jag vill vara med, men jag vill inte vara den som ska shoppa. Jag försäkrar dig, inte alla recept är så här, men för vissa kommer "30 Minutes Chrono" snabbt att bli "2 Heures Chrono Shopping". För vissa ingredienser kommer du snabbt att konfronteras med den engelska kulinariska kulturen: vem kan hitta Coleman senap i Frankrike? Och för Pataks produkter är det lite krångel. Även om Jamie förbjuder oss att improvisera, har vi att göra med våra franska särdrag! Så för mig blir det Amora och Ducros, inget stöt! Jag beklagade också att det inte fanns fler förklaringar till vissa produkter som till exempel chappattis, pappadums och andra alfalfa -bakterier. Jag låter fortfarande okunnig, men var hittar jag detta? En sista sak: Jamie Olivers kök är ganska kryddigt, du hittar ofta chilipeppar och andra kryddor där. Om du inte gillar kryddiga rätter, är du osäker på om det här köket är för din smak.
Undervisning av recept
Med tanke på bokens innehåll var det normalt att denna del är särskilt snygg. Låt oss inte glömma att det slutliga målet är att ge dig nycklarna till en lyckad komplett meny på 30 minuter. Särskild uppmärksamhet har därför ägnats åt skrivandet av menyrullen. Vi börjar med ingredienslistan som ges separat för varje recept och ett sätt att förbereda din arbetsplan, eftersom alla recept börjar med samma princip: "Förbered alla dina ingredienser och alla dina redskap". Den här bokens särdrag är att den ger dig sekvensen att komponera hela menyn: du kommer därför att börja med ett recept, sedan starta ett nytt (medan det första tillagas till exempel), sedan starta ett tredje osv. Sättet att göra det är ganska roligt eftersom du kan känna brådskan på alla sidor: gör det här, gör det, titta på det här, rengör, tvätta händerna, ta med dig till bordet. Inget behov av ett stoppur nära dig, bara texten uppmuntrar dig att gå snabbt! Originaliteten i presentationen kommer ändå att oroa dig om du bara vill förbereda en maträtt från menyn: i det här fallet måste du hitta stegen själv, med risk för att missa dem. För vissa manipulationer hittar du en liten ikon som representerar en kamera, det betyder att du kan se en video av tekniken på sidan www.jamieoliver.com/jamies-30-minutes-meals: praktisk även om du måste behärska Shakespeares språk! För mig saknas bara en sak: listan över redskap att använda. Om Jamie Oliver tar sig tid i inledningen att komma ihåg behovet av att ha bra utrustning och förbereda sina verktyg i förväg på sin arbetsplan, glömmer han att berätta för oss i början av varje recept vilka redskap som kommer att användas. Jag var tvungen att hitta lite kritik att göra!
Testet
Mitt val stannar på menyn "Kycklingspett, Otrolig sataysås, Nudelsallad, Frukt och mynta med socker". Varför den här snarare än den andra? Eftersom det var en 4-personers meny, som ungefär matchar storleken på mitt hushåll, och eftersom jag har varit i Indonesien har jag varit galen i den här såsen. Om jag skriver denna ingress till dig, beror det på att mina fallgropar började under mina lopp. Jamie Oliver introducerar färska röda paprikor i sina ingredienser: i snabbköpet har jag valet mellan fågelpipa och västindisk peppar. När jag känner till det första som jag redan tycker är väldigt starkt väljer jag det andra för att skona mina barns smak. Tillbaka från shopping frågar jag och faller på Scoville -skalan som är en slags barometer på paprikans styrka. Det verkar som att jag köpte en bomb, mycket kraftfullare än fågelchili, så jag bestämde mig för att ta bort den från receptet (förlåt Jamie!). 11.00: Jag lämnar mig själv en god manöverutrymme, för i händelse av ett fullständigt misslyckande måste jag under alla omständigheter presentera något ätbart vid middagstid på grund av smärta av att bli spettad av barnen. Jag erkänner det utan skam, jag lurade något genom att förbereda alla ingredienser i förväg: mitt kök är fortfarande under konstruktion och har bara en bänkskiva 50 cm bred, jag organiserar mig som jag skulle kunna.
11:04: 4 minuter har gått och jag är fortfarande på första etappen. Boken ligger på min rygg och jag fortsätter att gå fram och tillbaka mellan roboten och boken, jag skrämmer över tanken på att glömma en ingrediens. 11:06: Det var vad som verkade för mig, jag glömde en ingrediens! Sataysåsen är alldeles för tjock, jag var tvungen att tillsätta lite vatten till den. Jag läste om steget igen för att vara säker. Sataysåsen blir förresten bokens nya dekoration. 11:08: Jag börjar lägga kycklingfiléerna på ett spett. Tekniken är verkligen snabb men den ger mig gigantiska bitar. Synd ! Ingen tid att gå in på detaljer! 11:10: Kebabarna äntligen i ugnen. Jag måste förbereda salladsbladen på sidan och jag kan inte få tag på salladsspinnaren. Jag går genom lägenheten och skriker "Var är salaaaaaaade wringer ???" 11:15: Jag kastar nudlarna och … luktar det inte lite bränt? Jag kollar spettarna som är synligt svarta, jag vänder dem varken sett eller kända. 11:18: Nudlarna, som jag hällde kokande vatten på, lagas i en skål. De tar 6 minuter så jag lägger till uppgif.webpten att snegla på klockan medan jag krossar cashewnötterna. 11:20: Cashewnötter är tuffa, Jamie rekommenderar en kavel men jag har slut på rummet så jag gör det med en murbruk. 11:22: Jag måste rosta nötterna på en panna, vi når den kritiska punkten. Så jag kommer ihåg att jag har en panna på elden, nudlar som lagas och grillspett i ugnen. 11:25: Skulle inte lukten vara lite bränd? (ja, igen) Jag satte tillbaka huvudet i ugnen och såsen har verkligen blivit svart. Jag bestämmer mig för att ta bort dem, vi måste hålla utseende i alla fall. 11:28: Oj jag brände mig när jag tog ut spetten! Aaaaaah nudlarna! Sedan när värmer de upp? Jag skyndar mig att ta upp dem ur vattnet och lägga dem till de andra ingredienserna. 11:31: Allt är vid bordet! Jag är verkligen stolt över mig själv men … eh … jag glömde dessert. Den här gången tvekar jag att slänga förklädet, synd för dessert! Ytterligare en minut går innan jag kommer till mig: jag skrev på, så jag går till slutet, även om vi måste äta kallt. 11:41: Efterrätten är äntligen vid bordet. Familjen är jätteglad och den äldste utbrister "Men det är vackert, det har vi aldrig sett här!". De kallar mig "Men kommer du inte att äta?" Hem, nej, jag ska duscha först!
Domen
Föräldrarna älskade det, barnen inte alls (för mycket koriander, lime, smaker de inte är vana vid). När det gäller mig skulle jag aldrig någonsin delta i Top Chef, det brådskande passar mig inte. Så Jamie, klandra mig inte, jag ska prova dina recept igen med glädje men jag tar mig tid med ett brittiskt slem. 30 Minutes Chrono av Jamie Oliver, Hachette Cuisine, 288 sidor, € 24,90
