De bästa ätliga svamparna att välja själv!
På sommaren dyker de första ätliga svamparna upp mellan skogar och ängar. Fångsten? Det är inte alltid lätt att upptäcka vilka som kan tillagas säkert, och inte riskera matsmältningsbesvär eller värre med farliga eller gif.webptiga svampar. Vi ljuger inte för dig, den enda idiotsäkra metoden är att få skörden kontrollerad … men vi kan behålla de mest igenkännliga ätliga svamparna!
Ceps, kungar av ätliga svampar
Med hans lilla namn Boletus edulis, Bordeaux svamp är utan tvekan den mest kända av ätliga svampar … och den mest eftertraktade. Det finns under lövträd som ekar, mellan september och oktober. Med sin tjocka fot och runda hatt, förväxlas den ofta med andra icke-farliga porcinisvampar som sommar porcini eller garvade porcini, eller till och med bay bolete. Goda nyheter, alla är ätbara och superläckra.
Kantarell
Liksom porcini -svamp kan kantarell eller kantarell hittas under lövträd mellan juli och september. Gul och skrynklig, det ser ut som andra kantareller men få inte panik, alla är ätbara. Man är försiktig om svampen ser stor ut och växer på en gammal stubbe, men i det här fallet kan det ha varit en gif.webptig klitocybe från olivträdet.
Dödens trumpet … en ätlig svamp!
Det kallas också trumpet-of-the-dead eller ymnighetshorn, till och med Craterellus cornucopioides för erfarna mykologer. Och trots sitt namn är dödens trumpet en ätlig svamp ! Gråsvart och trattformat, växer från september till december i fuktiga områden, under lövträd som hornbalk eller ekar. Och när det stekas är det gudomligt!
Den håriga coprinus
här är en lätt att hitta ätlig svamp, eftersom det växer på sidan av vägar eller stigar. Den håriga coprinus, eller Coprinus comatus, känns igen vid första anblicken av hans tårhatt som är täckt med ullvita lås och svartaktig fåll. Det plockas mycket klart snarare än svartas, när det är kokt är det bättre.
Den blå foten, en rolig ätlig svamp
Det är allt i namnet, det här rolig ätlig svamp har blå fötter och lila hatt. de Lepista nuda finns i löv- och barrskogar från april till november, i grupper, på jord som är rik på humus. Och eftersom det är så vackert som det är bra, skulle det vara fel att klara sig utan.
Ängarnas rosé
Han meddelar också preferensen med sitt namn: Agaricus campestris eller rosé des meadows är en ätlig svamp som finns på ängar och betesmarker. Detta är en agaric, och vissa är också ätbara, men var försiktig så att du inte förväxlar det med farlig amanita. Vid minsta tvivel kontrollerar vi med en apotekare vart vi tar vägen.
Den falska mousseron
Vi kallar det falsk mousseron, oréades marasmus, Mariamus oreades eller till och med cariolette. Och detta ätlig svamp växer i cirklar som kallas häxcirklar på ängarna, med en rufsig hatt och en tjock fot. Var försiktig med det också, det kan förväxlas med en annan gif.webptig svamp med en tunnare fot, vägarna clitocybe.
Amanita från Caesars, en ätlig gul svamp
Om det finns en detalj att komma ihåg innan plocka amarin hos kejsarnaär att denna ätliga svamp bara växer i söder och är gul från spets till spets. Om du ser det i norr är det förmodligen inte det rätta, och om foten är vit är det en annan svamp, i bästa fall ätbar men ointressant, i värsta fall gif.webptig för flugsvamp.
Plocka ätliga svampar, var försiktig!
Det kan inte sägas nog, såvida du inte känner till insidan av hatten, ska det inte tas lätt på vildplockning av ätliga svampar. Vid det minsta tvivel samlar vi ingenting, skillnader mellan en ätlig, gif.webptig eller dödlig svamp ibland kokar ner till färgen på lamellerna eller ringens form. Rätt reflex? Innan du lagar mat går du till ett apotek för att få din plockning kontrollerad av en specialist. Med svamp är två försiktighetsåtgärder bättre än en!