Hur man planterar och odlar salsify?

Tips och tricks för att skörda rötterna till en bortglömd grönsak

Lätt att odla, salsify är en vintergrönsak som har utnyttjat återkomsten av glömda grönsaker för att dyka upp igen i grönsaksgården!

Egenskaperna för salsify

Typ: grönsaksväxt
Höjd: från 30 till 60 cm, från 60 till 80 cm
Blommans färger: gul, lila
Fruktnamn: achene
Vegetation: tvåårig
Lövverk: föråldrad
Önskad utställning: soligt
Jordtyp: humus
Underhåll: lätt att underhålla
Sanering: Nej
Olika sorter: förbättrad vit, gigantisk rysk vit …

Ursprung och särdrag hos salsify

de haverrot (Tragopogon porrifolium) är en örtartad växt från familjen Asteraceae, infödd i Europa. Denna grönsaksväxt består av mycket smala löv med en spetsig ände och gula eller lila kronformade blommor, vars blomhuvuden (för de flesta arter) bara öppnas på morgonen när det är soligt väder.

Visuellt kännetecknas salsify av:

En rak, slät blomstjälk som kan bli upp till 1 meter hög.
Långt, tunt, grågrönt lövverk.
Gula eller lila blommor som dyker upp på spetsen runt maj.
Achenes med en ganska hård konsistens vid beröring.
En vitätbar rot som vanligtvis mäter 20 cm i längd.

Medan det finns flera sorter av vild salsify - som främst frodas runt Medelhavet - är salsify mest känt för sitt odlade exemplar, det ”förbättrade vita”.

Att notera: Salsify förväxlas ofta med scorsonera, en annan örtartad växt som kallas svart salsify som smakar ganska lika salsify.

Salsify i köket

Salsify -plantans unga blad kan ätas råa i sallader. Rötterna av salsify, med en lite söt smak, äts tillagade på olika sätt och kan följa vissa rätter som gryta.

Numera odlas den sanna salsifinen knappast längre: den salsify som man hittar på marknaderna är främst scorsonère, som känns igen av sin svarta färg.

Fördjupningar av salsify

Salsify är en grönsak rik på vitamin E och B. Den innehåller kalium, kalcium, magnesium, järn, mangan, koppar och zink. Det bidrar till tarmens välbefinnande och upprätthållandet av immunsystemet.

Odling och plantering av salsify

Denna grönsaksväxt, också uppskattad i sängar, sås mellan mars och maj. Varje frö bör separeras med minst 25 centimeter från sin granne, så att växterna har det utrymme som behövs för deras utveckling. Blomningen sker mellan maj och augusti, och det är möjligt att dra ut rötterna mellan oktober och mars. Var försiktig, salsify tar mycket plats i grönsaksträdgården.

När det gäller plats kommer salsify att växa bäst om den planteras:

I ett tillräckligt soligt läge;
På djup jord, ganska sur, sandig och rik på humus.

Underhåll av salsify

Salsify är mycket frostbeständig, den kan blomstra upp till 2000 meter över havet, men kräver mulching under vintern. Salsify måste beskäras före frost: det är sedan nödvändigt att skära salsifens blad för att främja dess tillväxt.

Fiender och sjukdomar i salsify

Salsify är en resistent växt, och den har fördelen att den inte är särskilt mottaglig för sjukdomar och att inte vara det främsta målet för grönsaksskadegörare! Men sniglar kan ibland attackera salsifiera växter. För att avvisa dessa kan du:

Eller placera skålar med öl nära dina salsify -växter, sniglarna kommer inte att motstå!
Omge antingen din salsify med en barriär av aska eller kaffesump.

Mjöldagg och rost kan också uppträda på grönsaksväxtens lövverk. Nässelgödsel kommer att appliceras som en förebyggande naturlig behandling under våren för att bevara salsifiken.