* Ätbara blommor: odla och laga dem * av Jekka McVicar är en omfattande bok om matlagning av ätbara blommor. Du har alltid velat veta vilka blommor du ska laga, var du ska plantera dem, hur du förbereder dem, med vilka rätter som passar dem … Du hittar alla svaren i den här boken! Förutom att de är dekorativa lägger blommorna till en delikat, doftande och ibland söt ton till dina recept. Hitta fler än 100 lättlagade recept som kommer att förvåna dina gäster: ringblomma scones, nejlika sylt, anka stekt fylld med lavendel, ros tårta … det finns något för alla! Bilderna på Dereck St Romaine som illustrerar de olika recepten förstärker rätterna och väcker vår aptit. Det är en riktig bukett med smaker som kommer in i ditt kök!
Trädgården på tallriken
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011I * ätbara blommor: odling och matlagning * finns det gott om originalreceptidéer som är lätta att reproducera. Ovan, en överraskande dessert med bara päron, päronsaft och stockros. Hollyhock ger en delikat blommig not till dina förberedelser, kom ihåg att ta bort ståndarna innan du smakar på blommorna.
Blommor för att förbättra dina rätter
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Delikatessen av blommor och kronblad förbättrar dina sallader, desserter och drycker. Och förutom att de doftar, ger de en dekorativ touch av den största effekten! Citronverbenan, sett här, är en växt full av överraskningar! Dess mycket citroniska smak passar perfekt till sommarfrukter som jordgubbar, hallon eller meloner. Med citrongräsverbena kommer dina fruktsallader att förvåna mer än en.
Komplett information om varje blomma
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011För varje ätbar blomma berättar boken hur man odlar växten, var man planterar den, när man ska skörda och hur man smakar blommorna. Dessutom punkterar mycket användbara tips sidorna. Här lär vi oss mer om gurkört, en blomma med en söt gurksmak. På den praktiska sidan kan den frysas för konsumtion året om.
En mängd möjliga förberedelser
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Du kan förbereda blommorna i sallader, till efterrätt, för att göra isbitar, vinäger, gelé eller helt enkelt skiva dem för att lägga dem till en beredning … På det här fotot har floxen kristalliserats. Perfekt för att dekorera dina tallrikar och lägga till en söt touch till fruktsallader och sorbeter. Kristallisering är inte lätt att uppnå men det är en ostoppbar dekorativ effekt. Beväpnad med tålamod, doppa blommorna i äggvita vispade med socker och alkohol. Det finns andra metoder med arabiskt gummi och rosenvatten. En vacker dekoration, det är ibland välförtjänt!
På menyn, färskhet och delikatess
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Vårens symbol (primrose) har en delikat smak som kommer att ge pepp till dina gröna sallader! Blommor ger färg och doft till dina enklaste rätter. Till dina trädgårdar!
Var försiktig, allt är inte ätbart!
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011De är vackra och aptitretande … Men ta dina försiktighetsåtgärder innan du smakar dem. Först av allt, ta bort pistiller, ståndare, stjälk och blomblad. Dubbelkolla vad du vill konsumera och ta reda på de ätbara delarna av dessa blommor. Vissa växter är gif.webptiga eller till och med gif.webptiga som iris, anemone, boxwood, liljekonvalj eller körsbärslaurbær: ta inga risker! Men ätbara blommor ger stor variation i dina förberedelser. I denna nasturtiumsallad hittar vi bland ingredienserna kronblad, unga blad och hela blommor.
Råd för att främja bevarande
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011När de väl plockats förlorar blommorna sin vitalitet efter några dagar. Lyckligtvis finns det flera sätt att bevara dem: blommigt smör (perfekt för bakning), blommigt socker (med lavendel eller viol), sirap (som kan förvaras i 2 veckor), gelé, olja, vinäger etc. Kristalliserade blommor eller frysta mat kommer också att imponera på dina gäster. Fördelen med lagring: blomman behåller sin smak även om doften försvinner. Vad ska man äta blommor på vintern!
En bok full av praktiska råd
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Efter att ha granskat recept på 59 olika blommor ger Jekka McVicar oss några värdefulla tips och tricks. Vi har sett bevarande av blommor, men vi lär oss också teknikerna för att torka dem. Ta också reda på hur du ordnar en ätbar blommaträdgård. Fransk eller engelsk trädgård, gourmetprovningsträdgård eller fönsterträdgård för dem som vill odla i krukor. Slutligen avslutar en provsmakningsguide boken med stil med allt du behöver veta: hur man väljer växten, vad som är ätbart, hur man smakar blommorna …
