Ett hälsosamt, varierat och festligt kök
Plancha-matlagning är på frammarsch mer än någonsin. Detta snabba tillagningsläge bränner och karamelliserar maten för att ge den en unik smak. Följ våra råd för en lyckad planchakväll.
Välj pickles
Det finns inget som en marinad för att smaksätta mat och göra den ännu mörare och läcker. Oavsett om du bestämmer dig för att tillaga kött eller fisk på plancha, överväg att låta dem macerera i en marinad i minst en halvtimme innan. Vet att det är enkelt och snabbt att förbereda en marinad själv.För att göra detta behöver du bara blanda citronsaft, olivolja, aromatiska örter, lite kryddor och varför inte lite vin. Variera ingredienserna utan att multiplicera dem för mycket för att inte kombinera för många olika smaker. Varning: glöm inte att rinna av maten som har macererat i marinaden innan du lägger den på plancha för lyckad tillagning.
variera mat
Plancha-matlagning är perfekt lämpad för ett mycket brett utbud av livsmedel. För att tillfredsställa alla och motsvara alla smaker, erbjuda dina gäster kött, fisk, skaldjur, grönsaker och till och med frukt eller ost att laga a la plancha. Var och en av dina gäster kommer att kunna välja från ett varierat sortiment av mat som de vill smaka. Från förrätt till efterrätt och huvudrätt kan du laga en komplett måltid à la plancha.
Skär små bitar
Om det finns en regel att följa när man lagar mat på plancha så är det att skära maten i små bitar innan den tillagas. Oavsett om det är kött eller grönsaker, ta dig tid att skära dem i strimlor eller små bitar. Denna teknik gör att du kan få snabbare tillagning. Maten blir därmed klar att ätas, vilket gör det ännu bekvämare att smaka.
Använd tång
Du kanske inte vet det, men att hantera köttbitarna som kokas på plancha med en gaffel kommer att skada dem men också orsaka produktion av juice. Köttet kommer då att tappa mörhet. Den bästa lösningen för att vända köttbitarna på planchan eller ta bort dem är att använda en tång avsedd för detta ändamål. Har du ingen tång kan du använda två matskedar på samma sätt som du lägger på och under köttbitarna.
Undvik användningen av fett
Om du lagar din mat på plancha kan du dra nytta av en hälsosam tillagningsmetod. Faktum är att beläggningen av plancha och den hastighet med vilken den tillåter mat att beslagtas gör att den betydande användningen av fett görs. Speciellt eftersom marinerade livsmedel redan har varit i kontakt med olja: du behöver inte lägga till mer. Ett enkelt pass med en pappershandduk indränkt i olja räcker för att säkerställa optimal tillagning utan att maten fastnar på planchans beläggning.
Respektera rätt tillagningstider
För att servera dina gäster perfekt tillagad mat a la plancha, se till att respektera den genomsnittliga tillagningstiden som rekommenderas för var och en av dem: 10 minuter för ett spett av rött kött, 20 minuter för ett vitt kött spett, 2 minuter per sida för en fiskfilé, 6 till 8 minuter för grönsaksbitar av alla slag, 15 minuter för en fiskbiff tillagad på ena sidan (exemplet med lax), från 5 till 15 minuter för frukt beroende på naturen (äpplen eller bananer måste tillagas längre än till exempel ananas eller persika.