säsongens spannmål och baljväxter
Om du vill ta till den goda vanan att konsumera säsongsbetonade produkter, här är spannmålen och baljväxterna du kan njuta av den här oktober månad.
Den vita bönan
Ångade eller i kokande vatten, vita bönor är fulla av fibrer och protein. Torr, den måste blötläggas i 10 timmar i kallt vatten innan den tillagas. Färska, vita bönor kan förvaras i två eller tre dagar i kylen, medan de är torra kan de stå kvar i flera månader, i en glasburk eller en lufttät låda, i skafferiet.Tänk på att vita bönor kräver 50 minuter till 1 timmes tillagning för att kunna ätas efteråt, som tillbehör, i en cassoulet eller i en soppa.
Majs
Majs är perfekt för att fylla på med viktiga vitaminer den här säsongen. Den är särskilt rik på vitamin B men också på vitamin A, vilket gör den till en perfekt allierad för att stärka immunförsvaret. Kost, antioxidanter, glutenfria och kolesterolsänkande, dessa små guldkorn är värdefulla livsmedel för att hålla sig frisk. Extra fördel: majs kan tillagas på många sätt. Varm som tillbehör, kall i en sallad, att äta på kolven, du kan äta majs regelbundet utan att någonsin tröttna på det.
Quinoa
Quinoa är mycket rik på vegetabiliska proteiner, men även på fibrer, aminosyror, järn och minerals alter. Glutenfri, quinoa kan även användas som bas i en sallad, eller i en varm rätt.Du kan sedan dekorera quinoan, kall eller varm, med råa eller kokta grönsaker efter dina önskemål. Quinoa måste tvättas innan den tillagas och kokas i en volym vatten som är 1,7 gånger större än dess vikt. Efter kokning, vänta tills quinoan har absorberat allt vatten för att vara redo att avnjutas.
Ris
Ris är en av de flingor som vi gärna äter dagligen. Och av goda skäl: ris lämpar sig för en mängd preparat som tilltalar hela familjen. Kall i en sallad, varm med grönsaker eller bara en aning s alt, och till och med sötad med mjölk och, varför inte också, kakao, ris är mångfacetterat. Rik på vitamin B1, B3 och B5 samt mineraler som fosfor eller magnesium, ris har mer än en fördel i sina korn.
Bovete
Små bovetefrön är mycket uppskattade för sin rikedom på magnesium, mangan och koppar. Glutenfritt, bovete kan därför konsumeras av alla.Den kan alltså användas som bas för en risotto eller till och med låta dig förbereda läckra bretonska pannkakor som du sedan kan garnera efter dina önskemål. Bovete kan hittas i form av frön som ska kokas eller ångas, eller i mjöl.
Sojabönor
Soja är ett vegetabiliskt protein som är väldigt populärt bland människor som följer en vegetarisk eller vegansk kost, men som såklart passar alla. Soja innehåller fetter som är bra för kroppen, bra för hjärt-kärlsystemet och i kampen mot kolesterol. Soja kan ätas i form av tempeh, ett indonesiskt preparat gjord av fermenterade gula sojabönor eller tofu. Dessa preparat äts både råa och tillagade. Var försiktig eftersom soja innehåller mycket isoflavoner vars verkan är jämförbar med östrogener. Undvik att ge soja till barn, gravida eller ammande kvinnor och kvinnor med en familje- eller personlig historia av bröst-, äggstockscancer och livmodercancer.