Hur lyckas man plocka svamp?
Det är svampsäsong! Vilken glädje att gå en promenad i skogen och ta in en korg full av porcini -svamp, kantareller, boletus och coulemelles! Men för att undvika att förgif.webpta eller förstöra skogens ekosystem måste du vara väl förberedd för att bättre kunna dra nytta av dem. Alla våra råd för framgångsrik plockning av svampar.
1 / Rätt förberedelse: lära sig känna igen svamp
Innan du blir mästare i svampplockning måste du ta risken att spendera långa timmar på att stirra framför dina fötter innan du kommer tillbaka tomhänt eller värre, korgen full av gif.webptiga svampar. Det måste sägas att ingenting ser mer ut som en ätlig svamp än en annan gif.webptig svamp! Så först och främst, ta dig tid att revidera dina grunder genom att konsultera en svampencyklopedi eller ladda ner en specialiserad applikation. För nybörjare är idealet att börja lära sig inom fältet, tillsammans med en expert. Lite efter lite lär du känna igen de vanligaste ätliga svamparna i din region, men också den farligaste. Om du inte känner någon som initierar dig, tveka inte att vända dig till de lokala föreningarna. 
2 / Plocka svamp: rätt utrustning
Korgen är långt ifrån bara dekorativ och låter dig placera svampen bredvid varandra medan du lämnar dem utomhus. Svampen får verkligen inte läggas över i en plastpåse där de riskerar att jäsa och ruttna, vilket skulle göra dem olämpliga för konsumtion. Om du har turen att hitta flera olika sorter, var försiktig så att du inte blandar ihop dem så att de gif.webptiga svamparna inte förorenar de goda! Och om plockningen går bra, tveka inte att planera två korgar. Svampplockarens andra viktiga tillbehör är en kniv, som gör det möjligt att rent skära svampen på fotens nivå. Vissa modeller har till och med en liten borste för att ta bort jord innan du lägger svampen i korgen. Slutligen, innan du lämnar, se till att du är väl täckt och bra skor för en lång promenad i undervegetationen, ta med regnkläder om vädret ändras, och glöm inte din bok för att identifiera svamp. 
3 / Rätt tid och rätt ställe att plocka svamp
Specialister talar ofta om ”svampdagar” och ”svampkilar”. Men hur känner man igen dem? I teorin är de bästa dagarna ofta på hösten, när solen återvänder för att värma jorden efter flera regniga dagar. Beroende på sort och region kan du också plocka svamp på sommaren eller våren, förutsatt att väderprognosen meddelar sol efter regn. För att hitta rätt "svamphörna" är det bättre att undvika alla områden som ligger nära vägar, parkeringsplatser och fabriker, eftersom jordens föroreningar kan hamna direkt på din tallrik … Vi undviker också offentliga parker och privata domäner, samt jaktreservat för att slippa fånga en lösa kula! Efteråt krävs tålamod för att hitta rätt plats, med samma ledtråd: i allmänhet är de redan kända av andra vandrare, som alla samlas på samma ställe! 
4 / Plocka svamp: rätt blick och rätt gest
Väl på planen är det dags att öppna ögonen och den rätta. När du hittar en svamp, observera den först och plocka den bara om den ser ätbar ut för dig. Svampen får inte vara för gammal eller för skadad. Kontrollera i så fall dess namn i din guide eller i din app, skär sedan av den med din kniv, ta bort smutsen och släpp den i din korg. Klipp alltid av stjälken för att underlätta slutlig identifiering när plockningen är klar. Det är i alla fall viktigt att respektera skogens ekosystem genom att undvika att plocka för många svampar, lyfta bladen, kratta jorden, riva stjälkarna eller förstöra svampar som är för gamla. Låt naturen göra sitt jobb så att andra svampar kan växa tillbaka nästa vecka! 
5 / Rätt reflex: kontrollera din plockning
Så länge du inte är expert på mykologi är det absolut nödvändigt att få ditt val kontrollerat av en apotekare eller en specialiserad förening. Det måste faktiskt sägas och upprepas att vissa svampsorter ser ut som två droppar vatten, den ena är ätbar och den andra gif.webptig. Framför allt, lita inte på din ansökan (ännu mindre om den erbjuder fotoigenkänning), och ta dig tid att göra en omväg till apoteket. Om du annars är säker på dig själv, som en försiktighetsåtgärd, undvik att ge svamp till små barn och gravida kvinnor och konsumera din skörd snabbt, senast dagen efter plockningen.
6 / Rätt recept
Väl hemma, kör svampen under kallt vatten för att tvätta bort jorden, klipp av de skadade delarna och koka dem utan dröjsmål. Svampar är ömtåliga och kan inte förvaras i kylskåpet mer än två dagar. Om du har för mycket kan du också frysa dem, torka dem eller koka dem i burkar naturligt i en saltad kokande saltlösning med 15 g / liter. Förutom den traditionella stekta med vitlök och fina örter eller svampomeletten, överväg också att laga din svamp i soppor, risotto eller raffinerade pastarätter! Om du trots allt märker tecken på berusning som illamående, kräkningar eller darrningar, ring 15 utan dröjsmål. 