Vinets färg är en integrerad del av provningen
Vad kan vara roligare än ett gott vin till en god måltid! Vin är en av symbolerna för fransk gastronomi uppskattad över hela världen och dess provsmakning är en konst. Men för att njuta av ett gott vin är vissa tillbehör viktiga.Avkorkning av en flaska kan göras med konventionella korkskruvar, men också med blad eller el. Locket som täcker proppen ska skäras i mitten eller under ringen. För gamla årgångar är försiktighet och långsamhet nycklarna till framgång. Föredra en klassisk korkskruv (sommelierkniv) som gör att du kan få stor precision. Sedan kommer dekantering, en viktig handling för vin med en deposition. Välj en karaff för detta ändamål där du låter vinet vila (en till två timmar före måltiden) och därmed andas ut alla dess aromer (särskilt för unga viner). Var dock försiktig med gamla årgångsröda viner! Vissa har en livslängd på några minuter och en avveckling skulle vara dödlig för dem. Se till att temperaturen på vinet är tillräcklig, vitt vin måste vara mellan 9 ° och 12 °, ett rött runt 15 ° (snarare 12-13 ° om det är lätta viner som Gamay eller Pinot noir) och upp till 18 ° för de stora röda vinerna i Bordeaux. För tjänsten, se till att glasen är tillräckliga för det föreslagna vinet. Som en allmän regel bör glaset ha formen av en stängd tulpan och aldrig fyllas till mer än en tredjedel av dess kapacitet. Mycket stora glas kan användas för att släppa ut dofterna av ett ungt vin. För mycket gamla årgångar, välj mindre glas för att undvika för snabb avdunstning av buketten. Slutligen kommer provningen baserad på syn, lukt och smak. Först och främst, uppskatta färgen på det vin som serveras, med en liten rörelse i handen, virvla vinet i ditt glas för att släppa dess aromer. Väl i munnen, vänta några ögonblick för att uppskatta alla smaker. Om du vill öva på de olika smakerna som finns i vin, låter vissa lådor dig lära dig att känna igen och skilja dem. Slutligen, för att ha en trevlig kväll och undvika en besvikelse i morgon, kom ihåg att dricka ett glas vatten för varje glas vin och inte överdriva bra saker … Ha en god provsmakning!