Snart den 2 februari är det dags att fräsa dina pannkakor! Med råd från Breton är det bättre!
2 februari är det Candlemas! Låt oss inte vänta med att steka pannkakorna! Men om du fortfarande har några frågor i sista minuten kan du alltid kolla in intervjun nedan. Jag bad verkligen Krampouz, ett bretonskt företag specialiserat på elektriska crepe tillverkare och den berömda "Billig", att svara på några frågor om tillverkning av crepes och det bästa sättet att inte missa dem.
Vad är skillnaden mellan en pannkaka och en galett?
Vi brukar kalla pannkakor pastarecept gjorda på vetemjöl, snarare tillagade till efterrätt, och pannkakor som görs med bovetemjöl, känt som bovete, används istället för salta recept.
Krampouz Diabolo med sitt patenterade spridningssystem
Elektrisk crepe maker eller pan crepe maker: varför välja det ena eller det andra?
2 skolor utvecklas sida vid sida för att förverkliga pannkakorna: bretonerna, pannkakans specialister använder i många år "Billig", en gjutjärnsplatta som upphettats vid ursprunget på en vedeld, och som visste hur man anpassade sig till mer moderna tekniker som gas och sedan el. Elektriska crepe -tillverkare är mycket praktiska, eftersom de är redo att anslutas och gör att du kan göra vackra, tunna och vanliga pannkakor på nolltid. De är utrustade med non-stick-beläggning och gör att alla enkelt kan lära sig om denna bretoniska tradition! Kokkärlen tillåter tjockare pannkakor.
Hur väljer jag en elektrisk crepe maker? Vilka är de viktiga kriterierna?
Flera viktiga kriterier för att välja en elektrisk crepe maker: - Storleken på tallriken: ju större tallrik, desto mer gör det att du kan göra vackra pannkakor. Med en diameter på mellan 33 och 40 cm kan du laga vackra pannkakor som kommer att tillfredsställa de mest giriga! - Kraften hos crêpe -tillverkaren och dess matlagningstermostat: en bra värmeeffekt gör det möjligt att snabbt stiga temperaturen, så att dina pannkakor blir bra. Det är viktigt att denna värme är jämnt fördelad över hela bakplåten för att säkerställa att dina pannkakor tillagas jämnt. Termostaten garanterar dig en konstant temperatur under tillagningen av dina pannkakor. Omöjligt då att bränna dina pannkakor med konstant värme. - Dess beläggning. Två typer av beläggningar är möjliga: en non-stick beläggning eller en gjutjärnsplatta. Du hittar en självhäftande beläggning på Diabolo och Domino crepe tillverkare av märket Krampouz. Din deg kommer inte att hålla sig till crepe maker i det här fallet. Kom ihåg att endast använda plastredskap för denna typ av beläggning. Den bretoniska "Billigs" är utrustad med en bearbetad plåt i gjutstål. Du måste sedan "krydda" crepe -tillverkaren innan den används första gången. - Degspridningssystemet: för att göra vackra stora och tunna pannkakor behöver du en rozell, vanligare kallad en rake. Efter att ha hällt en slev deg på plattan i crepe -tillverkaren kan du sprida degen. Lite träningstid kan behövas för att ta tag i det! Krampouz Diabolo och Domino crepe tillverkare är utrustade med ett patenterat spridningssystem, kallat "Easy Crêp" som gör att alla kan göra vackra pannkakor på nolltid alls. Med hjälp av en dosskänke som medföljer satsen kan du fördela degen på bakplåten på några sekunder, vilket gör det till en lek.
Vilka typer av mjöl att använda?
Du kan använda klassiskt vetemjöl (typ T55) till dina pannkakor. Till dina pannkakor kan du använda bovetemjöl, kallat bovetemjöl.
Finns det ett knep för att fånga en pannkakssmet med klumpar?
För att fånga en deg som har klumpar kan du lägga den i en stavmixer. Du kan också föra den genom en sil. Det är viktigt att se till att det inte finns några klumpar innan du lagar vackra, tunna pannkakor.
Varför saknar vi nästan alltid den första pannkakan?
Den första crepen är ofta ett sätt att se till att din crepe maker har rätt temperatur. Den första pannkakan är ofta den som gör att du kan justera din termostat, det är väldigt vanligt att den sedan missas.
Hur smörjer du din crepe maker ordentligt? Med smör eller olja?
Vi rekommenderar solrosolja för smörjning av crepe. Men elektriska crepe-tillverkare utrustade med en non-stick-beläggning (typ Diabolo och Domino från märket Krampouz) kräver mycket lite olja före användning. Du kan smörja in den med en mjuk trasa fuktad med olja före den första pannkakan. Det är inte nödvändigt att upprepa operationen mellan varje pannkaka. För "Billig" crepe maker utrustad med en gjutjärnsplatta, måste du också smörja plattan med en mjuk trasa eller en fettkudde som är blötläggd i olja före den första crepen. I det här fallet måste du upprepa operationen mellan varje pannkaka. Så är du redo att vika dina pannkakor?
