Rulla på den stora kylan!
Att laga mat med eldstad är mer och mer trendigt. Om du har turen att ha en öppen spis i ditt vardagsrum eller i ditt kök, passa på att laga goda måltider för din familj eller dina gäster. Soppor, kött, grytor och till och med desserter, det är ingen brist på möjligheter! Men du måste fortfarande veta hur du använder din eldstad och ha rätt redskap. Vi frågade yttrandet från bloggteamet Au Coin du feu, som listar olika vedeldade recept och även erbjuder matlagningsapparater i sin butik i Montauban.
Mat att laga över vedeld
Du kan laga en mängd olika livsmedel på spisen, till exempel sjudande rätter, soppor eller soppor, men också ett utmärkt revben att dela med vänner (med Espelettepeppar eller rosmarin att lägga till i slutet av tillagningen), potatis i deras fältdress samt såser (tomat, bolognese, etc.). För julmåltiden, överväg att laga kastanjer, marinerade svampar, en saltskorpad betor eller till och med en lökkonfit. Tillagningstiderna varierar beroende på maten. För inspiration, välj recept från boken Cooking with Fire av Linda Louis, utgiven av La Plage. 
Bortsett från rätterna, vet att du kan smälta Camembert eller Saint-Nectaire i sin låda och till och med göra desserter, till exempel grillade marshmallows, äpplen med vaniljsocker under askan, en spettkaka eller en smula. 
Vänliga recept
Eldstaden gör det möjligt att laga mat i timmar på långa vintersöndagar. Så tänk på att förbereda en kalvblanquett, en aligot, en stekt gås eller grytor. Au Coin du feu -bloggteamet rekommenderar äpplen under askan, som ska göras på mindre än tio minuter. För att göra detta, hål ut flera äpplen innan du strö dem med kanel och omge dem med aluminiumfolie innan du skjuter dem under glöden i din eldstad. 
Olämpliga skorstenar
Vissa eldstäder är inte lämpliga för att laga mat, till exempel vermikulitmodeller, med insats eller de som fungerar på gas eller med pellets istället för trä. Naturligtvis ska eldstäder som inte håller standard också undvikas, liksom användningen av kemiska eldstarter. Föredra att laga mat i en öppen spis och se till att din eldstad har tillräckligt med drag för att kunna använda den med dörren öppen. Om du har en spis, låt dörren stå öppen medan maten lagas, annars kan det vara farligt. 
Försiktighetsåtgärder när du lagar mat i eldstaden
Att laga din mat på en eld kräver en viss organisation och specifika redskap i stål, gjutjärn eller terrakotta. Börja omvänd matlagning med torrt trä för att undvika att skapa för mycket rök. Framför allt ska du inte laga fett kött, till exempel ankbröst, om din härd är gjord av porös sten, annars lämnar den outplånliga märken. Lägg maten på många mycket röda glöd, inte på lågan. När det gäller matens höjd i härden spelar det ingen större roll för tillagningen. Det som är viktigt är att kontrollera glöden väl (särskilt genom att använda små stockar) och ta bort dem från skålens undersida när du går för att lägga dem tillbaka ovanpå den. 
Tillagningstillbehör
För att bli expert på vedeldad matlagning kan du hänga upp ett ställ eller en spett för att hänga din kruka, men du har en cantou. Lägg annars till en grill, ett stativ, en gammal våffelform eller en kastanjpanna. Du kan också laga kött och grönsaker a la plancha genom att lägga det på grillen. 
Slutligen, för att jaga bort matlukt, lägg en svamp i en skål med vatten och eterisk olja som du kommer att lämna i vardagsrummet och kasta örter från Provence eller torkade citrusskal efter matlagning för att parfyma huset. För mer information, besök Au Coin du feu -webbplatsen och La Plage -webbplatsen för boken Cuisiner avec le feu av Linda Louis.