I mer än femton år har stjärnklockan Cyril Lignac glädjat oss med sina raffinerade recept, en smart blandning av fransk terroir och nytt kök. Från Aveyrons dalar till de mysiga borden i hans parisiska restaurang har kocken med den sångande accenten blivit ledare för ohämmad gastronomi som är tillgänglig för alla. Det är i samma anda som han nu lanserar sitt första sortiment av köksredskap, inspirerat av yrkesvärlden. Föreställt av kocken själv, illustrerar varje tillbehör precisionen och väsentliga krav i köket. Emulgera, blanchera, gratinera, sjud, sjud… hela Cyril Lignac -kollektionen stöder alla matlagningsentusiaster i varje daglig gest. Och så att den är tillgänglig för så många människor som möjligt, är den här uppsättningen för matlagning exklusiv tillgänglig på Carrefour. Vid tillfället för denna exceptionella lansering träffade vi Michelin-kocken, som berättade hemligheterna med genomtänkta köksredskap. Intervju.
Hur kom din önskan att skapa ditt eget utbud av redskap till stånd? Vad var dess utvecklingsaxel?
C. Lignac: Jag hade ett tag velat skapa en rad köksredskap eftersom de är bland de viktigaste verktygen för en kock … Det var därför ett projekt som låg mig varmt om hjärtat! Tack vare detta samarbete tillåter vi så många som möjligt att få grytor av mycket hög kvalitet till ett rimligt pris.
Vem är dina tillbehör avsedda för?
Dessa tillbehör är avsedda för alla, från amatörer för daglig matlagning till proffs. Det är detta sortiment som jag också använder i mina restauranger.
Vilken typ av lampor är de lämpliga för?
Sortimentet har utformats huvudsakligen för induktionshällar medan det fortfarande är tillgängligt för det största antalet, det var viktigt att det kunde användas på alla typer av bränder. Redskapen kan till och med användas i ugnen!
Vilken typ av gryta rekommenderar du till vilken beredning?
Jag rekommenderar såsbåten för att göra bra såser förstås. Den jag designade har en dubbel pip som passar både vänster och högerhänta, vilket gör att du kan klä eller hälla utan att stänka. Ett integrerat graderingssystem underlättar också doseringen och förberedelsens noggrannhet för alla kockar. Den koniska formen är perfekt för goda, välbundna pastarätter. Dess form ger optimal värmediffusion för att förbättra tillagningen av såser med en visp, småkokta rätter och bain-marie. Behållarens rundade insida är idealisk för att vispa och röra lättare … Det är också den jag använder mest, nästan varje söndag i mitt kök när jag lagar mat själv. Det tredje redskapet som jag aldrig delar med är grillpannan, perfekt för att steka kött, fisk, fjäderfä och grönsaker utan fett. Ränderna längst ner på pannan hindrar maten från att komma i kontakt med saften för att kombinera perfekt svitsning och öm matlagning. De två piparna låter dig samla matlagningsjuicer för att skapa såser fyllda med smak.
Vilka kriterier måste man ta hänsyn till innan man köper en kastrull?
Du måste komma ihåg att kontrollera kompatibiliteten med lamporna, utan att glömma att titta på tillverkningsutrustningen. Betala hellre lite mer för att ha en kvalitetsbeläggning, som håller över tiden.
Har du några tips för att underhålla dem?
Undvik alltid att använda metaldelar för omrörning, eftersom de kan repa kokkärlen och därför göra dem mindre effektiva. Föredra trä- eller plastredskap, mindre aggressiva för den ofta sköra interiörbeläggningen av bestick.
Finns det åtgärder eller förberedelser som ska undvikas med vissa typer av kastruller?
Undvik att skära inuti eller använda för slipande svampar som stålull.
Ett komplett och väldesignat batteri
Cyril Lignac -serien består av 11 redskap, 2 avtagbara handtag och 2 lock för alla smaker för att tillfredsställa de mest krävande kockarna. Designen, funktionell och motståndskraftig, samlingen som kocken föreställer sig har många fördelar, som gör att användarna kan designa tusen och ett recept varje dag! Designad i glänsande rostfritt stål, har denna high-end köksredskap en botten med tre tjocklekar som gör att värmen kan stiga snabbt: dess rostfria karaktär gör det till ett robust, stabilt material som inte deformeras. För att bevara de mest känsliga rätterna har kocken Lignac utformat tre stekpannor och en stekpanna, utrustad med en non-stick Teflon®-beläggning. Inget behov av att tillsätta fett, vilket främjar hälsosammare matlagning dagligen! Användningen av redskap förblir trevlig och bekväm, tack vare deras avtagbara ergonomiska handtag som fästs med ett klick. Och för att spara plats i de mest trånga köken staplas alla element i raden …
