Gör din hemlagade ättika i två steg
Vin, cider, ris, alkohol eller ölvinäger … det finns många sorter som kan komplettera våra rätter och ge dem smak och smak. Medan många konsumenter idag är känsliga för spårbarhet av livsmedel och i rörelsen "Jag gjorde det", ger Deco.fr dig dess tillverkningshemligheter för att göra en hälsosam och naturlig hemlagad ättika. Ett enkelt och enkelt recept att göra!
Den kemiska principen
Att göra din egen ättika kan ingenting vara enklare! Om tillverkningen av detta kryddor inte kräver speciella färdigheter, kräver det behärskning av vissa processer. Men vad är ättika egentligen? Vinäger är produkten av ättiksyrajäsningen av en alkoholhaltig vätska - vin eller cider - under oxidationsverkan av en mikroskopisk svamp som kallas mycoderma aceti. Jäst orsakar utvecklingen av den senare, som initialt visas i form av en genomskinlig slöja, och sedan gradvis tjocknar för att förvandlas till ett klibbigt och tjockt membran. Kallas "mamma", det kan bli en tung och invasiv gelatinös massa som sjunker ner i ättikan och sedan försvinner på grund av brist på syresättning. 
Välj din vinägermaskin
I ek, keramik, lergods, terrakotta eller stengods är det viktigt att välja en lämplig vinägermaskin för att göra en bra ättika. Välj en modell som är utrustad med en stor korkpropp som används för att släppa ut luft och är avgörande för bildning av ättika, och utrustad med en kran för att kunna servera ättika när den är klar att användas. Trätunnor på 5 till 10 liter, avsedda för denna användning, kan också göra susen. Så viktigt som det är dekorativt, kan du annars välja just den designade ättika som heter Antic Biotec från Eliumstudio och Duende studio. 
Hur man gör ättika hemma, bruksanvisning
Rött, vitt eller rosé, för att göra din egen hemlagade ättika, är det omöjligt att ignorera vin, som du kommer att välja ung. Faktum är att ju yngre vinet är, desto snabbare blir processen. Första steget, töm vinet i en behållare. Observera att om du har flera bottnar kan du blanda olika viner. Beaujolais, Burgundy eller Bordeaux, låt din kreativitet gå fri! Lämna denna blandning i det fria i tre till fyra veckor, den tid som krävs för bildandet av "modern". Denna tid, lägg din "mamma" i ättikskålen med en slev eller en stor sked. 
För framgångsrik jäsning, observera att det är viktigt att placera din vinägermaskin på en fast plats och på en varm plats - över 20 ° C - torr och ventilerad. Dessutom vet du att det är viktigt att koka och torka innan du använder ättika för första gången. 
Fyll sedan ättikspannan med alkoholfritt vin (mellan 7 och 10 °). Vänta fyra till sex veckor och tveka inte att smaka vinägern som erhålls när denna period närmar sig. Observera att några droppar i en tesked räcker för att veta om vinägern är mogen. När den är klar att konsumeras, häll maximalt en halv liter per vecka, med hjälp av kranen för detta ändamål i en flaska som du kommer att använda varje dag. Slutligen, glöm inte att ibland tömma bottnarna i ättikspannan så att din vinäger ständigt kan förnya sig. Vill du smaka din ättika med hallon, vitlök, timjan eller till och med rosenblad? Inget särskilt komplicerat! Värm några grenar, löv eller frön av den valda kryddan på svag värme med vitvinsvinäger i några minuter. Låt masera några dagar innan du äter.