Mitt lillfinger (som har kalendern framför mig) berättar att om några dagar kommer pannkakorna att vara i rampljuset. Möjligheten för mig att förverkliga en dröm genom att omvandla mig till en Breton den 15 augusti på stranden i Saint-Malo för att glädja turister. Med andra ord ville jag prova erfarenheten av storformat elektrisk crepe maker, som jag kunde göra med den nya Breizh crepe maker från Tefal.
Egenskaperna hos Breizh crêpe maker
Denna enhet består av en stor tallrik 35 cm i diameter i kallsmidd aluminium. Vi kan därför inte tala om billig (se Breton Lexicon) eftersom det inte är tillverkat av gjutjärn. Den är täckt med en non-stick-beläggning, så det är inte nödvändigt att krydda eller smörja den innan du bakar degen. Plattan är också utrustad med en Thermo-Spot-indikator, specifik för Tefal, som informerar dig om rätt temperatur på enheten. Slutligen kan tallriken separeras från värmebotten och tvättas i diskmaskinen. Crepe-tillverkaren har en termostat med 5 lägen. Å andra sidan finns det ingen strömknapp, anslutning av uttaget slår på enheten automatiskt och måste därför kopplas ur för att stoppa den. En indikatorlampa bredvid termostaten indikerar om apparaten är på eller av. Power side, denna crepe maker visar 1500 watt vilket är, jämfört med andra crepe tillverkare av samma typ (utom billig), ganska intressant. Breizh crepe maker levereras med en träspatel, en träfördelare och en mätskänk av plast. Slutligen kommer du att ha en användarhandbok och en bok med söta och salta recept i din ägo.
Pannkakstestet med Breizh crepe maker
Om du vill spela det Breton kan du lika gärna göra det ordentligt: Jag bestämde mig därför för att börja med beredningen av den berömda pannkakan med svart vete (eller bovete) med dess klassiska garnering (ägg, skinka och ost). Jag valde att använda receptet i Tefals bok som ser det stort (det är en vana i receptböcker för tillfället) eftersom degen gör att du kan göra 12 patties. Jag minskade proportionerna med 2 och jag ger dig detaljerna nedan.
Bovete pannkakor (för 6 personer)
Smält 50 g smör och låt det svalna. Under denna tid, slå ett ägg till en omelett och tillsätt 50 cl mjölk och 15 cl vatten. Blanda i en skål 250 g bovetemjöl och 50 g vetemjöl samt en nypa salt. Vi införlivar sedan gradvis ägg-mjölk-vatten-blandningen i mjölet (i det här fallet använde jag min matberedare) sedan tillsätter vi det smälta smöret. Slutligen får degen vila i minst 1 timme.
Tändning och förvärmning
En timme senare hade jag därför en vacker pannkakdeg som bara väntade på att bli bakad. Förvärmningstiden för crepe maker är cirka 10 minuter, så jag råder dig att slå på apparaten efter 50 minuters vila av degen, det har redan sparat tid. Som sagt, anslutningen räcker för att starta crepe maker och sedan måste du vänta tills Thermo-Spot indikatorn är helt röd för att börja laga mat. Det här är inte första gången jag har behandlat Thermo-Spot och jag måste säga att jag inte alltid är säker på indikationen eftersom vi inte nödvändigtvis ser färgförändringen beroende på betraktningsvinkeln. Slutligen nöjde jag mig med att följa uppvärmningstiden som anges i guiden, nämligen 8 eller 10 minuter.
För kakan måste termostaten sättas i maxläge och efter att ha studerat alla recept i häftet märkte jag att maxläget alltid rekommenderades. Man kan då undra intresset av att ha en termostat med 5 lägen, i alla fall om man stannar vid dessa recept.
Visar och bakar galetten
Det var inte utan oro som jag började min första matlagning eftersom det som sagt inte behövs smörja din crepe maker och du var också tvungen att använda distributören. Första observationen, mätskenan är välproportionerad: den ger dig exakt den kapacitet som är gjord för kreppmaskinens diameter. Sedan är distributören i slutändan inte så komplicerad att använda: Jag bestämde mig för att följa ett råd som finns på internet för att hälla degen vid 11 -tiden på tallriken med vänster hand och, med höger hand, använda distributören genom att vrida medurs medan du tar med lite deg mot mitten för varje rörelse. Det låter komplext sagt så men faktiskt klarar vi oss ganska snabbt. När det gäller infästningen av pannkakan kan jag lugna dig på denna punkt. Även utan att smörja fastnar degen inte alls. Att inte använda fett är intressant eftersom det gör det möjligt att inte bli traumatiserad av förvärmningen. Det finns ingen risk för att ha ett bränt smör eller olja och vi kan vänta klokt på dessa 10 minuters förvärmning.
Tillaga fyllningen
Efter en minut tog jag av pannkakan för att vända den med hjälp av spateln. Inga svårigheter på den sidan, operationen utförs mycket smidigt. När pannkakan väl vände tillsatte jag ingredienserna till hela pannkakan, det vill säga ägget, skinkan och osten. Den här gången är saken mindre lätt, särskilt för att laga ägget. Jag var tvungen att fördela det vita så att tillagningen görs väl eftersom jag är rädd att genom att lämna galetten för länge kommer det att bli överkokt.
Vikningen
Det finns flera sätt att vika pannkakan. För att behålla den traditionella versionen stängde jag därför min kaka med en vikning i tofflor, dvs "de 4 sidorna" vikta. När pannkakan vänds och kokats på båda sidor, blir den lite styvare. För en lyckad vikning rekommenderar jag att du trycker med spatelens kant på den plats där du vill göra vikningen för att underlätta.
Provsmakningen
Godkänd även om den bretonska galetten inte riktigt är husets favoriträtt. Receptet på pannkakan som gavs av Tefal är ganska genomtänkt även om jag upptäckte att lite saknades för att göra det lite mer gott (utan att veta vad). Som jag misstänkte var det för mycket kaksmet även efter att ha minskat proportionerna med hälften.
Intervjun
Även om denna crepe maker har en avtagbar diskmaskin-säker bas, är beläggningen sådan att en liten torkning av svampen är mer än tillräckligt för att återföra den till sin prakt före användning. Å andra sidan kan träredskap, det vill säga fördelaren och spateln, bara tvättas för hand. Det är också lämpligt att blötlägga distributören i vatten mellan varje pannkaka för att förhindra att degen fastnar på den och förhindrar god fördelning.
Slutsats
Om du inte är alltför angelägen om tradition (om du inte bor i Brest då) är denna crepe maker bra valuta för pengarna för mig. För en nybörjare har den alla tillgångar tack vare användarvänligheten och underhållet. Det kan inte jämföras med en billig men om du framför allt letar efter att få en crepe maker för att enkelt få fina stora pannkakor utan att behöva kämpa med kryddan eller temperaturen blir det perfekt. När det gäller priset kan det hittas från 75 €, vilket jämfört med andra crepe -tillverkare av samma stil är ett helt korrekt pris.
Testvideon
Bretonsk lexikon
Billig: det här är den cirkulära tallriken på vilken pannkakan tillagas. Dess diameter varierar mellan 33 och 50 cm. På franska talar vi om galétière eller crêpière. Billig ska normalt vara gjord av gjutjärn (dessutom om det inte är så som här, tror jag inte att vi kan tala om billig). Rozell: det här är det lilla T-formade träredskapet som låter dig sprida din pannkaka på billigaste. Det används fortfarande för denna typ av crepe maker. Spanell: det är träspateln som är en del av den väsentliga trion med de två tidigare objekten. Ofta till och med större än den billigaste, det gör att du kan återställa pannkakan för att vända den och lägga den på tallriken. Lardigel: Jag är inte säker på att detta ord är specifikt bretonskt, men i alla fall är det specifikt för användning av billig. Det är en blandning av ister och äggula som används för att smaksätta och smörja sin gjutjärnsplatta. Slutligen, låt oss påpeka att Tefal med anledning av Candlemas 2013 erbjuder en intressant operation. Om du köper mellan 15 januari och 15 februari 2013 20 € Tefal-redskap eller en croque-våffla eller en crêpe-maker behöver du bara lägga till 1 € deltagande för att få en Tefal Box Crêpes. Denna låda innehåller ett paket med strösocker, en burk sylt, en burk Speculoos -pålägg och en bakande chokladkaka. Tefal, Breizh crepe maker, PY 710812. Annonserad för 99,99 € på Tefal-webbplatsen kan du redan hitta den för cirka 75 € hos vissa e-handlare.
