Ta reda på hur du tvingar endiver
Andiven som vi alla vet att äta i sallader under hela vintern kommer från växten som kallas cikoria. Det som kallas endiv är resultatet av att tvinga cikoria. Tvinga består i att få bladen att växa tillbaka i mörkret vid konstant värme, att få nya vita och ömma blad som kommer att bilda endiven. Cikoriafröna planteras från maj till juni. Det rekommenderas att tunna raderna 3-4 veckor senare. Extraktionen av växterna kommer endast att ske från oktober / november och fram till kraftig frost. Tvingandet av cikoria kommer att äga rum under denna period. Själva skörden kommer att ske cirka 6 veckor senare om tvingandet sker i en källare med en temperatur mellan 10 och 15 ° C. Svårighet : sätt Kosta : det för verktygen om du inte redan har det Verktyg krävs : - en gaffel - lådor - jord, sand och torv - halm (eller ormbunkar) - en ogenomskinlig presenning
Steg 1 - Upprota cikoria
Upprota cikorin. För att göra detta, använd en spade för att lyfta rötterna medan du är försiktig så att du inte skadar dem. 
Rötternas form beror på vilken sort som väljs och jordens natur i vilken de har utvecklats.
Steg 2 - Låt torka
De upprotade växterna måste få torka i skuggan i ungefär en vecka för att stoppa växtligheten. Om dina växter i marken redan har utstått vinterns första stränghet blir torkning ett onödigt steg. De extraherade rötterna är mycket frostkänsliga, skyddar dem under torkperioden.
Steg 3 - Skär stjälkarna
Skär alla löv genom att dela dem vid basen, två eller tre centimeter ovanför kragen (korsningen mellan roten och bladen). Klipp inte för nära kragen eftersom det borde finnas en liten knopp i mitten.
Steg 4 - Jämna ut rötterna
Klipp av ändarna på rötterna så att du får rötter av samma storlek, vilket gör det lättare att placera i lådan. Skär också de yttre rötterna för att bara behålla moroten som utgör huvudroten.
Steg 5 - Lägg endiven i lådan
Tvingandet av cikoria bör helst göras i källaren, i lådor eller någon annan tillräckligt stor behållare. Om du vill förskjuta skörden under hela vintern, välj flera lådor där du kommer att lägga endiverna för att tvinga med jämna mellanrum. Genom att växa i en källare vid konstant temperatur är inte endiver beroende av yttre klimat för att utvecklas. Lägg en jordbädd i botten av lådan. Du kan blanda i pottejord, sand och torv för att hålla lite luftfuktighet, men inte för mycket för att förhindra ruttning av knoppen som kommer att bilda endiven. 
Plantera rötterna upprätt och lämna bara 2 eller 3 centimeter tidigare skurna löv att sticka ut. Du kan dra åt rötterna genom att plantera dem sida vid sida, eller så kan du placera ut dem lite så att jorden fungerar som en temperaturregulator. 
Täck rötterna upp till kragen. 
Lägg en halmbädd för att hålla cikorien ren. Du kan också experimentera med andra metoder, till exempel att täcka endiver med ormbunkar, sand eller torv. Det är också möjligt att lämna endiven utomhus, de kommer att bildas lika bra. Dagens cikoria behöver inte längre utsättas för jordens tryck för att behålla en ogiv form. 
Förresten, om ditt förråd är föremål för temperaturvariationer kan du täcka halmen med jord så att halmen kan spela sin roll som isolering. Detta kommer också att möjliggöra bättre reglering av luftfuktigheten.
Steg 6 - Ta endiven ner till källaren
Om din behållare inte är särskilt hög, täck den med en osträckt ogenomskinlig plast presenning för att skydda endiverna från kvarvarande ljus å ena sidan, och å andra sidan för att inte hindra deras tillväxt, vilket kan överstiga kanthöjden på din kropp. Det återstår bara att övervaka tillväxten och se till att luftfuktigheten inte är för hög för att undvika ruttning. Vatten då och då. Beroende på temperaturen i rummet kommer de första endiven att tas bort från några veckor till flera månader efter att de tvingades. Som en allmän regel, ju kallare ditt rum, desto längre tillväxt och desto bättre smak av cikoria, även om denna bedömning förblir subjektiv.