Och varför ska pannkakor sauteras?
Ett förfädersfirande som har sträckt sig över århundraden
Varje år den 2 februari sauteras pannkakor i många hus i Frankrike. Kyndelmässan, en kristen högtid som avslutar julen, kommer från Kyrkofesten, vars ursprung går tillbaka till romarna. En tillbakablick på en tradition som har sträckt sig över århundraden!
La Chandeleur: ett förfäders firande
Om för många är ljusmässan synonymt med pannkakor, är det få som vet att det ursprungligen var en mycket gammal högtid. Under romartiden var den 2 februari en fest för att hedra guden Pan, naturens gud.Hela natten gick de troende på Roms gator med facklor i handen. Med kristnandet av det gallo-romerska folket blev hedniska högtider som jul sedan kristna firande. Det är i detta sammanhang som påven Gelasius I år 472 beslutade att kristna ljusfesten som sedan firar presentationen av barnet Jesus Kristus i templet.
Och den här pannkakshistorien?
Det var under Ljusfesten som årets första frön ägde rum. Enligt myten, om bönderna inte sprängde pannkakor på Kyrkodagsdagen, skulle vetet på deras åkrar vara dåligt året därpå. Det överflödiga vetemjölet användes sedan för att göra pannkakor, som förutom att de inte misslyckades, måste göras på ett mycket speciellt sätt: en Louis d'or i vänster hand och pannan för att sautera dem i höger hand.
Olika recept beroende på region
Om processionerna har försvunnit idag, pannkakorna, förblir de en del av Kyrkofesten! Recepten som görs varierar också beroende på de olika regionerna i Frankrike. I Provence åtföljs traditionen av Kyrkofest av pannkakor som är delikat smaksatta med apelsinblommor. På Korsika ger vetemjöl plats för kastanjemjöl för att göra Nicci. Slutligen, i Marseille, ersätter vi till och med galetter med skyttlar, läckra mördegskakor i form av en båt.