Hur gör man en bra plancha?

Hemligheter med planchamatlagning

En vacker blå himmel, familj eller vänner och en god plancha, det här är programmet för en gemytlig sommarmåltid, men planchan kan användas året runt, även inomhus för vissa! Så många goda skäl att lära sig att använda det på rätt sätt med ELECTRO DEPOT.

Hur använder man en plancha på rätt sätt?

Plancha har berömts av kockar och gourmeter runt om i världen och kombinerarbalans, snabbhet och enkelhetEn matlagningsmetod från Spanien som ändå kräver några bra reflexer för matlagning utan överraskningar! En kort översikt över de bra reflexerna att komma ihåg, vilken modell du än har fallit för eller är på väg att falla för.

1. Låt planchan bli varm

Det här är DEN gyllene regeln för plancha: du tar maten vidhög temperatur, du lägger den inte på en tallrik som fortfarande är kall. Istället för att brynas skulle våra vackra räkor kokas, och resultatet är uppriktigt sagt en besvikelse. Uppvärmningstiden beror på vilken typ av plancha som används.

Påen elektrisk plancha eller en fristående gasplancha, en elektrisk grill eller gasgrillplancha, temperaturökningen är nästan omedelbar, några minuters förvärmning räcker. För en plancha placerad på en kolgrill, å andra sidan, kommer det att vara nödvändigt att vänta på ankomsten av vackra glöd, från 20 till 40 minuter enligt antändningsmetoden.Men det är inte tal om att vänta för länge heller, med risk för att grilla maten och förlora fördelarna med hälsosam matlagning!

2. Välj rätt redskap

Att välja rätt redskap för matlagning på plancha innebär att minska risken för brännskador, förenkla ditt liv och undvika att skada tallriken med ett olämpligt tillbehör. Rätt kombo?En grytlapp och tång, för att hantera ingredienser utan att bränna dig. På materialsidan föredrar vi trä som sannolikt inte repar något eller smälter på planchan. Och ett bra förkläde är alltid ett plus!

3. Akta dig för fett

Den vackraste fördelen med plancha är just desshälsosamma matlagning med lite eller ingen smörjning, så mycket för att bevara fördelarna. Med en non-stick stekpanna går det att helt klara sig utan att smörja. Med några ingredienser som sticker lite eller marineras i förväg i en blandning som innehåller fett också.

När det gäller ingredienserna som sannolikt kommer att fästa räcker det med några droppar olivolja eller motsvarande. Men var noga med att hålla handen lätt, olja eller smör på enkokplatta som är för varm orsakar farliga stänk Av samma skäl, var försiktig om du lagar feta ingredienser: med ankbröstskinn sida, var säker.

4. Var försiktig

Enelektrisk plancha är förvisso säkrare än sin kusin i gjutjärn placerad på en kolgrill, men den förblir extremt varm. Risken för brännskador är alltid närvarande vid kontakt, och akta dig för stänk av vissa livsmedel, än en gång.

För att begränsa riskerna, läs alltid manualen för den valda enheten, och i alla fall måste en säkerhetsperimeter respekteras runt: inga barn, inga djur, inga brandfarliga material i omedelbar närhet. Vissa elektriska modeller kan visserligen placeras direkt på bordet, men bara mellan försiktiga vuxna och inte med feta ingredienser som kommer att skvätta runt.Buketten med torkade blommor bredvidbordsplancha? Dålig idé. Vagnen på hjul för att sätta plancha, lite längre men inom räckhåll? Bra idé!

5. Övervaka matlagning

Detta är den andra fördelen med plancha: tillagningen är snabb, till och med express, ingen fråga om att låta maten koka för länge. Den längsta tillagningen kommer att vara för stora bitar: en hel fisk eller ett revben av nötkött kan ta mer än tjugo minuter, menstorleken på plancha lämpar sig för det. Vänta 30 sekunder för pilgrimsmusslor, 1 minut för räkor och räkor eller malda grönsaker, 3 minuter för en sällsynt flankstek. Onödigt att säga att i det här fallet är det bättre att hålla sig nära.

Vad ska man göra på plancha?

Men förresten, vad ska man laga a la plancha? Utbudet av recept är lika stort som den typ av mat som anpassar sig till det, alla är fria att variera sig efter årstid, dagar och humör, även på vintern, tack vare en elektrisk plancha inomhus.

Spett

Festliga, gourmetiska och gemytliga, spetten låter dig variera nöjena i det oändliga: vi komponerar blandningar av kött, fisk, frukt eller till och med halloumiost, som inte smälter. Gästerna kan välja sina favoriter efter matlagning eller laga dem själva på enelektrisk bordsplancha

Kött

Fjäderfälår, högrev, bräserad skinka, grillade korvar, lammkotletter, ankbröst, nästan allt kött kan tillagas a la plancha. Rätt reflex?Marinera demi förväg med olja, vinäger eller vin, kryddor och örter. De kommer att få i smak, köttet blir mörare och tillagningen går snabbare. När det gäller att vetavilket tillbehör som ska serveras med ett grillat ankbröst eller en grillad fläskkotlett, låt oss tänka på sallad och stärkelseh altig mat: tabbouleh, färsk pasta, rissallad, potatis eller grillad gnocchi

Fisk

Även på fisksidan är utbudet stort.grillad matlagning är lämplig för hel fisk såväl som halvkokta biffar, nyss stekta eller tidigare marinerade i vitt vin, kokosmjölk och kryddor: filéer öring, tonfiskbiffar, laxbiffar, röd multe eller sardiner (utanför för lukten), havsruda eller torsk Perfekt för en lätt och god måltid på sommaren.

Saafood

Samma princip för räkor och räkor, bläckfisk och pilgrimsmusslor eller mer överraskande, musslor. Tillagningen går väldigt fort, så det är bäst att marinera dem i förväg för att ge dem smak och sedan strö över hackade örter innan servering. Och för att sätta upp en show behöver du baralaga på en vagn bredvid gästerna, japansk kockstil!

Vilka grönsaker till en plancha?

Omgrillade grönsaker är det mest självklara alternativet, finns det andra. Vi tänker på fyllda tomater i provensalsk stil, sötpotatis som potatis, potatispannkakor i röstisstil

Och till efterrätt?

Grillad frukt, förstås, eller till och med brioche à la plancha, att servera med glass, vispgrädde eller smält choklad!

Hur rengör man en plancha?

Inget för komplicerat, bara lite tålamod och rätt timing. För attrengöra en plancha, vänta tills den har svalnat för att inte bränna, men inte svalna helt för att förhindra att resterna fryser! Rätt tid? Stäng av tallriken efter tillagning, njut av efterrätten i lugn och ro och fortsätt sedan till första rengöringen innan du avslutar kall.

Om enkel rengöring är ett av dina urvalskriterier, tveka inte att fråga dina ELECTRO DEPOT-rådgivare eller konsultera produktbladen. I allmänhet ärnon-stick beläggningar lättast att rengöra.

1. Första steget, skrapa bort de överblivna ingredienserna använd en icke-slipande spatel för att lossa dem.Var noga med att inte repa ytan: allt beror på materialet i planchan men de flesta gillar inte nötning, speciellt de non-stick-belagda plattorna. En träspatel brukar räcka.
2. Om det behövs, häll lite vatten på den fortfarande varma plattan för att lättare ta bort resterna, men se upp för värmechocker. Använd rumstempererat vatten, inte kallt vatten. Ett känt knep är att gå vidare med isbitar, men endast mycket motståndskraftiga material som hård krom kan utan risk genomgå en sådan temperaturchock. Med gjutjärn, stål eller rostfritt stål är det bättre att undvika.
3. Om resterna står emot, deglacera med vit vinäger och vänta några minuter, bör det mjukna upp matlagningsjuicerna. Det är ekologiskt, ekonomiskt, säkert för plancha och som en bonus eliminerar tricket lukter för att undvika överföring till andra livsmedel.Skala sedan bort resterna med spateln. Skölj och låt svalna.
4. När tallriken har svalnat helt, om den inte är fläckfri, kan en torka med en svamp lätt indränkt i tvålvatten slutföra rengöringen, men var noga med att skölja. Undvik i alla fall diskmedel på den fortfarande varma plattan: ångorna är obehagliga, den uppvärmda produkten kan skada plattan och parfymen kan ge en obehaglig smak till nästa matlagning!.
5. Sista steget före förvaring, efterbehandling: torka väl och torka sedan en mikrofiberduk för att skina tallriken. Med en plancha av gjutjärn eller laminerat stål, ersätt duken med ett tunt lager olja applicerat med absorberande papper för att skydda beläggningen.