Musten med "fingermat": sushi.
Inget mer bröllopstjänst och spetsduken som mormor lämnade oss. Idag är det dags för gemytlighet och spontanitet med utbytbara rätter, rätter som kan ätas med fingrarna och vara fula av glädje. Servis har utvecklats mycket.
Vi äter inte längre systematiskt vid bordet
CREDOCs nya porslinstudie har just släppts och bekräftar i stort den föregående, som är från 2004: porslin har blivit leverantörer av gemytliga upplevelser. Omständigheterna för underhållning är olika: vi har brunch, vi picknick, vi smakar. Vi gör bufféer, eller vi äter sittande på golvet runt vardagsrumsbordet, eller till och med runt den centrala köksön. Detta är den nya användbarheten. Och det skapar nya sätt att äta, och därför att närma sig bordets konst.
Trenden med "fingermat"
Med andra ord allt som äts med fingrarna. Till exempel går människor till "mon ami Picard" för att köpa kanapeter, olika smördeg och godis, som de presenterar på felaktiga tallrikar. Eller så investerar vi i en bok med tapasrecept, som vi alla förbereder tillsammans, innan vi presenterar dem på stora rätter eller ännu bättre, på träplankor. Musten med fingermat: sushi, som presenteras på ganska små rektangulära rätter (i glaserad keramik eller bambu) med sin mini ramekin med blandad sås. Idag erbjuder alla bordsvarumärken små och maxi display tallrikar, presentationsrätter, dekorativa ramekins i alla storlekar och färger.
Trenden med verrines
Flerfärgade förrätter, desserter med flera lager och till och med traditionella huvudrätter i mini-portioner, mode är för livsmedel som äts av ögonen innan vi äter våra smaklökar. Var kan du köpa dina verrines? Överallt ! Alla säljer det, även Monoprix. Vi kommer att ha kul med olika former: fyrkantiga, runda, cylindriska … Allting går. Ingenting är vackrare än en mängd verrines som arrangeras på bordet, där maten framhävs mer än i någon annan behållare. Och för att bryta reglerna ännu mer, njuter vi av dessa små rätter med hjälp av en sked. Regressivt men så fint!
Minigrytan
Och så finns det dessa minigrytor, söta som allt, som gör att du vill återupptäcka ägg i meurette och de små grytorna från förr. Är du väldigt "liten tjej"? Mini godisrosa grytor är dina. Är du mer av en traditionalist? Länge leve de bruna eller blå grytorna. Gillar du design? Välj svarta eller vita grytor. Dessutom är de så vackra att vi inte kommer att tveka att lämna dem framträdande i köket för att delta i inredningen.
Trenden "alla tar med sig vad de vill"
Så där är det! Omöjligt att duka i förväg. Beroende på maten som kommer, tar vi ut lämplig form. Detta resulterar i ett brokigt men roligt bord. Det som faktiskt spelar roll är bra humor. Speciellt om det är att jämföra tre grönsaksquiche och fyra chokladkakor!