Gourmetväxten kan tillagas i alla såser!
Med sina enorma gif.webptiga löv och rosa stjälkar med en syrlig smak är rabarber spännande. Dess odling verkar nästan begränsad till farfar-mormors grönsaksodlingar, medan dess kompott skulle vara mormors reserverade område. Och ändå! Lättodlad, rabarber förtjänar att återupptäckas för sin skönhet och fantastiska smak som lämpar sig för många recept. 5 tips för att lära dig om rabarberns nöjen.
1 / Rabarber, en lättodlad växt
Det enda kravet för att odla en rabarberväxt är att ha rätt jord och rätt klimat. Denna örtartade växt med stora präglade blad trivs ganska i norra Loire, i väldränerad jord och något skuggad. Planteringen kan göras antingen i september-oktober eller i mars-april. Vinträdet kan hållas i mer än tio år och behöver bara delas vart tredje år. Annars växer rabarber på egen hand och ger trädgården en märkbar dekorativ touch med sina vackra rosa-röda stjälkar. 
2 / Rabarber för att laga läckra söta och salta recept
Rik på fiber och C -vitamin används rabarber i många söta och salta recept. På den söta sidan är den viktiga kompotten lätt att tillaga: skär stjälkarna i små bitar, tillsätt socker, låt rinna av i cirka femton minuter och koka sedan på svag värme i en halvtimme under omrörning försiktigt. Denna härliga kompott är ett underbart komplement till vaniljglass, panacotta, ostkaka eller enkel keso. En annan stor klassiker, rabarberpajen är barnspel: lägg bitar av rabarber på en pajskala, tillsätt 2 ägg vispade i en omelett med 20 cl flytande grädde, socker och vaniljsocker och grädda i 30 minuter vid 200 ° C. På den salta sidan blandas rabarberbitarna med andra grönsaker i en gryta eller tagine för att krydda alla kötträtter eller helt enkelt steka i olivolja. Vi försöker ? 
3 / Ta lite pepp till din vinaigrette och majonnäs med en touch av rabarber
Och bara för att du inte är beroende av rabarberkompott betyder det inte att du måste lämna den i köket! Visste du till exempel att det är gudomligt införlivat i majonnäs för att följa med skaldjur? Gör en hemlagad majonnäs (1 äggula, lite senap, en klick rapsolja och kraftiga piskor, kom igen, det är lätt), och lägg i slutet komposten och fortsätt vispa. En ren behandling. För en rabarbervinaigrette måste du först göra en rosa juice genom att puttra rabarber i några minuter med vatten, socker och citronsaft. Blanda, låt svalna och införliva denna saft i en honungsvinaigrette. Vem är chefen ? Receptet finns här! 
4 / Vårt recept för att bli kungen av cocktails (med rabarber)
Rabarberjuice och sirap förbättrar också cocktails med eller utan alkohol (den förra ska konsumeras med måtta, naturligtvis). Vi börjar med att förbereda sirapen genom att värma upp rabarberbitarna i en kastrull med socker och vatten, låt sedan svalna och filtrera. Lägg sedan till denna syrliga sirap för att förbereda rabarbermojitos, gin-rabarber, vodka-rabarber och till och med champagne-rabarber! Vem är huvudmixologen? 
5 / För att göra din egen rabarbergödsel
Återgå till grönsaksgården för ett annat recept att inte äta: rabarbermaceration. Och av goda skäl är denna växtgödsel inget annat än en kraftfull bladlöss som erhålls genom att macarera rabarberblad under lång tid, som är mycket gif.webptiga, låt oss komma ihåg. Skär bara bladen i bitar, var noga med att bära trädgårdshandskar, lägg dem i en burk med vatten, försegla igen och vänta en dag eller två. Placerat i en spruta är detta ämne den bästa allierade för organiska trädgårdsmästare för att avvisa bladlöss som för sin del inte gillar rabarber. Kanske för att de inte vet om rabarbermojito? 