Med knivar blandar vi ibland kökshanddukar och servetter! Vilken används till vad? Varför behöver du ha flera knivar? Déco.fr tar bort allt för dig.
Kniven är allroundverktyget i ditt kök. Men vi använder inte samma kniv för att skiva, höja, skala eller hugga … Ditto på ditt bord: biff, fisk, ost eller till och med stål- eller keramikkniv? Det är inte alltid lätt att skilja dem åt. Déco.fr hjälper dig att hitta rätt bland alla modeller.
Hur tillverkas en kökskniv?
För att veta hur du väljer din kökskniv måste du förstå vad vi pratar om! En kniv består av tre delar: 1. Bladet och dess kant: delen som skär och ger snittets kvalitet (stål eller keramik). Bladet kan vara slätt, för skalning eller skärning; tandade eller tandade för att skära tjock hud eller skorpa som bröd; eller fördjupad, vilket förhindrar att materialet fastnar på bladet: det är därför perfekt för att få tunna skivor som till exempel grönsaker, lax eller skinka. 2. Skyddet och förstärkaren: knivens centrala del. Skyddet är den tjocka metalldelen mellan handtaget och bladet, som den skyddar. 3. Handtaget (som kan limmas, injiceras eller nitas) och tang (förlängningen av bladet som fästs i handtaget). Handtaget kan vara rått trä (mer estetiskt), plast (god hygien och motståndskraft mot korrosion) eller syntetiskt trä (bra kompromiss mellan motstånd och komfort). 
Stålkniv eller keramikkniv?
Stålkniven
Kolstålsknivarna är enkla men extremt motståndskraftiga. De är billiga vilket gör dem till en mycket populär produkt på marknaden. Nackdel? Det måste skärpas regelbundet! Det finns också knivar i rostfritt stål, som är mer rostbeständiga och kräver mindre underhåll. Till skillnad från kol är detta stål lite dyrare.
Den keramiska kniven
Det keramiska bladet är känt för att skära bra, det är starkt, lätt och rostar inte. Perfekt för att skära frukt, grönsaker och fiskfiléer, en keramisk kniv har många fördelar: enkel skärning, den håller sig skarp längre än stål och rostar inte. Bonus: keramik förändrar inte matens smak eftersom den motstår deras surhet. 
Knivar att ha i ditt kök
I köket finns en kniv för varje användning: skalning, skärning, skivning … Bland det väsentliga, se till att du alltid har: 1-En kockkniv: om det bara skulle finnas en, skulle det vara den där eftersom det är multifunktionellt. Med ett 15-20 cm blad, brett och styvt, är det idealiskt för att skiva och skära kött. Lätt att hantera, det är också praktiskt för skärning av fisk och stora grönsaker. 2-En skärkniv med ett kort (10 cm) och spetsigt blad, den är perfekt för att skära frukt och grönsaker. Föredra keramiska för snabbt och exakt arbete med små livsmedel (jordgubbar, skal, frukt, vitlöksklyftor, etc.). Det är väldigt mångsidigt! 3-En grönsakskniv, liten och med ett kort krökt blad: perfekt för att skrapa grönsaker, skära frukt i bitar … Cellerna på bladet hindrar mat från att fastna. 4 -Det finns andra specialknivar som: - ostronkniven (med ett mycket kort och styvt blad), - den japanska kniven (designutseende och mycket skarpt blad), - skinkekniven (i knivhållarna är den långa tunt blad!), - stekkniven (skär utan att riva köttet), - ostkniven (med en dubbel spets), - smörkniven (med en rundad spets), - fisken (bordet med dess platta blad utan tänder , lite bredare än konventionella eller köksknivar, för att enkelt lyfta en filé med ett mycket skarpt blad), - eller till och med snäckskalskniven! - det finns till och med en grapefruktkniv med ett välvt blad och små tänder! 