Vakuumförpackningsmaskinen: upptäck dess dolda talanger!
Matlagning med vakuumförpackningsmaskin: överraskande, eller hur? Många kockar använder vakuumförpackningar för att förbättra sina rätter. Ta reda på hur vakuumförpackningsmaskinen också kan bli din allierade för beredningen av dina recept.En estetisk och intuitiv förpackningsmaskin
För att utföra detta test använde jag FoodSaver FFS005X vakuumpackare. Förutom att det är väldigt estetiskt är det en mycket praktisk modell att använda, som gör att du kan använda färdiga påsar eller att göra måttbeställda påsar med rullar. Inställningarna förenklas med knappar som låter dig justera känsligheten och fuktigheten som ska absorberas. Det är därför väldigt enkelt att komma igång. Det bästa av allt är att denna vakuumförpackningsmaskin kan förvaras vertikalt för att spara utrymme!Hur använder jag vakuumförpackningsmaskinen för matlagning?
Om du inte har en ångkokare eller kan laga mat vid låga temperaturer kan du ha matlagning vid låga temperaturer med en vakuumförpackningsmaskin. Tack vare den hermetiska dammsugningen av mat kan den enkelt sänkas ned i en vätska utan att skadas. Du kommer att kunna laga dina kött, fisk, tidigare vakuumförpackade, i lågtemperaturvatten i flera timmar utan att skada dem. Tvärtom kommer denna matlagningsmetod att avslöja de underbara smakerna av din mat. Du kan också slå in den skurna frukten efter tillagning eller terrinerna, så att de kan behålla sin form medan de svalnar. De kommer alltså att behålla sina vackra former, utan risk för att de hänger eller faller isär i kylen. De kommer att bevaras perfekt för att göra magnifika tallrikar.
Vakuumförpackningsmaskinen: ett nytt köksredskap
Tack vare förpackningsmaskinen, lägg till smak och smak till dina rätter!
Så jag testade för dig insikten om en lax (brist på tonfisk) saltimbocca -stil och dess snabba basilika -risotto, recept från FoodSaver. I detta recept låter vakuumförpackningsmaskinen aromerna koncentrera sig för att avslöja sig under provsmakningen. Så jag ville själv bedöma denna effektivitet: blir mina smaklökar upprörda? Om det lyckas lovar det en trevlig liten måltid ikväll.Ingredienser :
För fisken - 400 g gulfin tonfisk (eller 4 laxfiléer för mitt test) - 8 salviablad - 4 tunna skivor fläckskinka (italiensk rökt skinka) Till risotton - 200 g pärla eller Arborio -ris - 40 cl grönsaksbuljong - 8 tips av grön sparris - 80 g färska skalade ärtor (eller frysta) - 30 g parmesan - 20 g halvsaltat smör - 1 knippe basilika - 1 ekologisk citron (använd zest) - 1 skvätt extra jungfruolja
Citron och basilika: ett fantastiskt luktäktenskap
Risottokryddan
Jag börjar med beredningen av risottokrydderiet. Jag lägger i en mixer: parmesan, smör, citronskal och alla basilikablad, som jag blandar grovt. Jag lägger sedan det erhållna resultatet i en lufttät låda (levereras med förpackningsmaskinen), så att smakerna koncentreras.Gör laxkotletter
På en bräda skär jag laxkotletterna (tidigare tinade över natten) till hälften i tjockleken och lägger en tunn bit fläck mellan de två laxbitarna. Jag avslutar min redigering med att försiktigt placera två salviablad ovanpå, för sista handen. Jag kan inte vänta med att smaka på denna vågade blandning. Det är då vakuumpackaren spelar in!
Dammsugning håller laxpaupietten i form. Jag pluggar sedan in omslaget, öppnar det med knappen på sidan. Jag rullar ut tillräckligt med film för att skapa en påse i storleken på mina kotletter, sedan stänger jag locket (den gröna lampan tänds) och trycker på knappen för automatisk tätning. Sedan öppnar jag maskinen igen och använder den integrerade skäraren för att skära påsen till rätt dimensioner. Jag lägger laxkotlet i mitten av vakuumpåsen, placerar påsänden ovanför fuktsamlaren (liten grön behållare på maskinens framsida). Jag stänger maskinen, väljer sugkraft och mängden luftfuktighet som ska sugas (här ömtålig produkt och medelhög luftfuktighet). Valet är väldigt enkelt, du trycker på knappen en eller två gånger och en liten grön diod tänds bredvid varje liten ritning som representerar åtgärden. Jag trycker på vakuumknappen och hoppar som om det genom magi flyr luften ur min lilla väska samt vattnet som fisken avvisar. Sugningen avbryts automatiskt, liksom förseglingen av påsen i slutet av processen. Denna operation upprepas för varje kotlett. Där går dofterna av skinka och salvia genomtränga laxbiffen medan jag är färdig med att förbereda receptet.
Förbereder risotton
Jag kokar vattnet för att lösa upp min grönsaksbuljongtärning i det, innan jag lägger till riset och lagar det i 8 minuter (om du tar frysta ärtor, som jag, lägg dem i pannan så snart som möjligt. Starta tillagningen). Jag lägger sedan till sparrisspetsarna och fortsätter att laga mat i 3 minuter. Från värmen införlivar jag smör-basilika-citron-parmesanblandningen i risotton och rör om tills det hela är jämnt (var försiktig så att du inte bryter dina sparrisspetsar). Lukten som kommer från pannan är att dö för.
Blir inte vattnet i den här tallriken?
Sista handen
Jag öppnar påsarna med laxkotletterna, en doft av land och hav, sprider sig till mina näsborrar. Jag steker kotletterna några ögonblick i en duggregn olivolja för att ge dem en fin färg (dammsugning gjorde att de kunde behålla en fin form). Jag lägger två fina matskedar risotto i ihålet på en soppfat och lägger laxen ovanpå.
Verklig användarvänlighet