Tvångsluftsfunktionen främjar en jämn fördelning av värme i ugnens inre
Att använda ugnen korrekt och underhålla den regelbundet är de två nycklarna för att maximera livslängden på din apparat. Tillagningsmetoder, termostater, användning av alternativ … Vi avslöjar alla hemligheterna i ett perfekt framgångsrikt recept!Vilken tillagningsmetod för vilken typ av maträtt?
Varmluft, naturlig konvektion, grill, varmluftsgrill … Nuvarande ugnar erbjuder olika tillagningslägen som inte ska användas på något sätt. Naturlig konvektion är en tillagningsmetod som fördelar värmen jämnt tack vare dess motstånd placerade på taket (överst) och golvet (botten). Det rekommenderas för bakning av kakor, souffléer och magra köttbitar (nötkött eller vilt), förutsatt att endast en nivå av ugnen används. Om du letar efter ett mycket mjukt kött, välj försiktig matlagning! Tvingad luftfunktion (eller konvektionsvärme) främjar en enhetlig värmefördelning genom ugnens inre tack vare fläktarna placerade på baksidan. Den är idealisk för bakning av bakverk, fjäderfä eller stora köttbitar, och låter dig laga flera livsmedel samtidigt utan att störa deras dofter eller smaker. Grilläget är att föredra för grillning av biffar, korv, rostat bröd och fiskbitar: det är idealiskt för mycket mjukt kött från revben, rygg eller hönsfilé. Om du väljer tvångsluftsgrillläge, fungerar grillmotståndet och fläkten växelvis, vilket främjar matens skarpa.
Vad sägs om termostater?
Temperaturerna som anges i recepten omvandlas ibland till en termostat (från 1 till 10). Om du vill veta motsvarigheterna i grader är det bara att multiplicera termostatvärdet med 30. Exempel: Termostat 4 = 120 ° C. Små termostater (3 eller 4) föredras för "känsliga" livsmedel (t.ex. maräng) eller långkokning som auberginkaviar eller ben på 7 timmar. Termostat 5 är idealisk för bakning av filéer, kakor, makroner eller ljusa kakor. Tjockare fisk, petits fours, kakor och souffléer kräver snarare en termostat 6. Slutligen är de högsta graderna att föredra för kött, gratänger, pajer och kakor.
Rengör ugnen väl
För att en ugn ska fungera optimalt är det viktigt att underhålla den regelbundet, särskilt om du är en flitig kock. Detta underhåll går först och främst genom en grundlig rengöring, vare sig manuell, katalys eller pyrolys. Efter varje användning av ugnen, när den bara är varm, kom ihåg att rengöra eventuella utskott och spilld mat: det är mycket lättare att rengöra den under tiden än att vänta tills den inte är för smutsig! Vissa kockar har för vana att täcka väggarna och brickorna i ugnen med aluminiumfolie för att inte smutsa det: ett fel att aldrig upprepa eftersom arken försämrar emaljen på din apparat. Slutligen, använd den gula sidan av svampen snarare än skrapan för att inte skada den bräckliga och porösa väggen (för katalysmodeller) i ugnen.