Med denna handledning gör du dina egna konserver!
Äter du dina favoritgrönsaker året runt? Njut av aprikoser, persikor och körsbär även på vintern? Nej, det här är ingen söt dröm eftersom det räcker med att ha dina säsongsbetonade frukter och grönsaker i glasburkar. En enkel och ekonomisk process som fortfarande kräver vissa försiktighetsåtgärder, särskilt för att sterilisering av burken ska bli perfekt. Se vår handledning i bilder för att inte förbise någon detalj!
Ingredienserna för att göra konserver:
Använd nya, helt lufttäta glasburkar för att göra dina hemlagade konserver. Se till att de inte har några flisade delar innan du börjar. - Frukt och / eller grönsaker efter eget val, - 1 eller fler burkar, - 1 mätkopp, - Salt och / eller socker, - minst 3 kastruller, - 1 sterilisator eller en behållare med hög tryckkokare. 
Steg
1. Rengör burkarna Börja med att tvätta dina burkar i ljummet vatten med lite tvål. Låt dem sedan lufttorka. 
2. Förbered dina frukter och / eller grönsaker Det här är dags att tvätta dina frukter och grönsaker, skala dem, skala dem och eventuellt hacka dem grovt. Konservernas intresse är naturligtvis att välja de bästa produkterna, friska, färska, mogna lagom, helst från ekologiskt jordbruk och i alla fall under säsong. För vår del valde vi aprikoser med mört kött. På grönsakssidan, för krispiga bönor och knappsvampar som vi ska lägga i samma burk. Naturligtvis är möjligheterna oändliga! 
3. Sterilisera gummibrickorna Utnyttja den tid du förbereder dina frukter och grönsaker för att koka gummiringarna i vatten i några minuter. De kommer därmed att steriliseras perfekt. 
4. Blanchera grönsakerna Du behöver inte blanchera frukten. Å andra sidan, genom att blanchera dina grönsaker innan du skjuter dem i burken kan de steriliseras och rehydratiseras, men också för att bevara deras näringskvaliteter. Äggplanter, fänkål, morötter, paprika, sparris … tveka inte! Du måste bara låta dem dra i 2 minuter i kokande vatten innan du tömmer dem. 
5. Ordna frukterna För frukt är det snabbare! Lägg dem löst, staplade ovanpå varandra tätt men utan att platta dem. Ordna dem upp till ca 2 cm från kanten. På de flesta burkar används en liten linje som vägledning. Förbered samtidigt en kruka med 1 L vatten (två om du gör frukt och grönsaker som vi) och värm den (dem); det kommer att vara användbart för resten av handledningen. 
6. Ordna grönsakerna Ditto för att dina blancherade grönsaker ska läggas i burken medan de är varma. Dra åt dem utan att komprimera dem för att få ut det mesta av din burk men också för att begränsa luftfickorna. 
7. Placera gummibrickan Glöm inte det ! När du har låtit det rinna av, lägg det på locket på din burk eftersom det är tack vare det att det blir perfekt lufttätt och därför kommer dina produkter att hålla länge. 
8. Förbered saltlake och sirap Kommer du ihåg att våra vattenkrukor kokade? De kommer att tillåta oss att göra saltlake och sirap som kommer att hålla frukter och grönsaker i burkarna. För grönsaker, tillsätt 30 g salt till din liter vatten. Om du inte har en köksvåg är det ungefär 2 msk. För dina frukter, fyll på liter vatten med 200 g socker. Låt sockret och saltet lösa sig. 
9. Häll i saltlake och / eller sirap Utan att vänta på att den ska svalna, fyll din burk frukt med sirap, stoppa 2 cm från kanten, där den lilla linjen är. Gör samma sak med saltlake, täck dina grönsaker. 
10. Rengör burkens kant Som den yttersta försiktighetsåtgärden för att garantera total sterilisering av din konserver, lägg en pappershandduk över burkens kant innan du stänger den. 
11. Sterilisera burkarna Om du har tur är du utrustad med en sterilisator speciellt utformad för hemkonserver och du måste bara låta dig vägledas. Om detta inte är fallet för oss, vet att det finns alternativ: en stor kastrull, en tryckkokare, en holländsk ugn, en tryckkokare kommer att göra susen. Lägg en kökshandduk i botten av behållaren så att burkarna är fyllda och koka upp till burkens hals i 20 till 30 minuter. Tillsätt vatten om det behövs och låt vattnet svalna naturligt innan du tar ut burkarna. 
12. Kontrollera burkens täthet För att ta reda på om steriliseringen av dina burkar har fungerat bra, här är ett litet tips: lås upp stängningssystemet på sidan. Om locket förblir fast i burken trots detta betyder det att steriliseringen lyckades och dina perfekt lufttäta burkar kan förvaras länge. Annars måste du upprepa proceduren med en ny tvättmaskin och burk. Bli inte avskräckt! Var särskilt försiktig när du fyller burken (varken för mycket eller för lite) och värmebehandling. 
Du kan sedan lagra dina konserver i upp till 6 månader på en sval, torr plats, borta från ljus.