Ett färskt sommarrecept vägde till närmaste gram
Happy Cook är den sista som föddes av Terraillon. Denna extra platta matvåg väger ingredienser upp till 3 kg, oavsett om de är fasta eller flytande. Praktiskt sett kan den förvaras platt eller upprätt tack vare det integrerade handtaget. När det gäller färger, 5 trendiga nyanser: körsbär, blått, plommon, mocka och silver, så att det kan visas utan komplex på köksbänkskivan. Happy Cook av Terraillon, 4 färger, 30 euro, silver, 356 euro. Och för att testa ingredienserna till närmaste gram, upptäck sommarreceptet för röda frukter från den mycket kreativa konditoren och chokladkakaren Christophe Roussel, baserad i La Baule, Guérande och Paris.
Christophe Roussels recept för röd frukt (för 4 personer)
Ingredienser - 200 g gariguette eller mara des bois jordgubbar. - 300 g hallon. - 60 g strösocker. - 1 paket speculoos. - 320 g crème fraiche med 30% fett. - 5 vackra basilikablad. - 1 citron.
Förberedelse av injekteringen - Blanda 80 g jordgubbar, 150 g hallon, 22 g strösocker, 1/2 citronsaft och finhackad basilika.
Beredning av den röda bärmoussen Vispa 320 g crème fraiche och 30 g socker tills en ganska fast vispad grädde erhålls och tillsätt försiktigt 140 g coulis tills en homogen blandning erhålls.
Montering av verrines Verrinerna består av 6 lager: skuren frukt, coulis, mousse, speculoos, mousse och coulis. - Fördela i varje verrine 15 g jordgubbar skurna i 4 eller 6 och 15 g hallon skurna i 2. - Häll 20 g coulis på frukten och reservera resten. - Applicera ett första lager skum med en engångspåse. - Strö över stora bitar spekulationer för att hålla krisen. - Lägg ett andra lager mousse på kexet (kexet isoleras därmed från fruktcoulis för bättre konservering). - Avsluta med resten av coulis. - Garnera med hallon och oskalade jordgubbar och basilikablad. - Servera välkyld.
Lura För att vispa den vispade grädden, lägg bladen i mixern och skålen i frysen innan.
