Framför allt, servera inte din pannkaka för varm!
Galette des rois är en institution som inte går att missa i januari, som konsumeras några dagar före och efter epiphany. Tänk om du istället för att hämta det från din favoritbagare försöker göra det själv i år? Få inte panik, receptet är ganska enkelt och tillgängligt för alla. Men min tårta är nyckfull och ett visst antal element måste beaktas för att den ska bli perfekt. Vi har sammanställt några smarta tips för att göra din galette baba till hela familjen!
Det perfekta smördegsreceptet
Helst är det bäst att göra hemlagat smördeg snarare än att köpa det färdigt från snabbköpet. Sous vide pasta är faktiskt mindre bra och ofta för tunn för en pannkaka, men om du väljer den här lösningen köper du det rent smör. Observera att du också kan beställa den från din bagare. Om du gör det själv, planera för samma mängd högglutenmjöl och smör av hög kvalitet (detta kommer att förändra smaken på degen drastiskt) men också lite fint salt.
Lyckas med din frangipane
Traditionellt är frangipane en blandning av vaniljsås och mandelkräm. Räkna mellan 300 och 500 gram - eller 1,5 centimeter tjocka - för en fin pannkaka. När du gör frangipanen, var försiktig så att krämerna inte är heta! För att din efterrätt ska ha en idealisk hållfasthet och konsistens måste smöret mjukas men inte smältas. Detta kommer också att hindra dig från att göra det senare illamående.
Kyl strukturen på pannkakan
Temperaturen är en nyckelelement i framgången med galette des rois. Se till att både smördegsskivorna och grädden finns i kylen. Annars kan kakan deformeras. När smördegen är klar, ställ den i kylen i cirka tjugo minuter och gör samma sak med frangipanen när den är klar. När galetten är monterad, ställ allt tillbaka i kylen i cirka femton minuter innan du sätter in det i ugnen.
Lätta den traditionella pannkakan
Kämpar du för att hålla jämna steg med semesterperioden eller vill börja en diet efter nyår? Vet att du inte behöver beröva dig galette des rois. Allt du behöver göra är att göra receptet lättare genom att ersätta smöret med crème fraiche och variera garnering med frukt till exempel. Du kan också göra en torr pannkaka, utan frangipan eller garnering.
Välj en original garnering
Om du inte gillar den klassiska frangipanen eller vill förnya, finns det en mängd fruktiga, choklad- eller alkoholhaltiga recept för att återuppfinna din galett. Du kan välja en fyllning gjord med äpplen och kola eller hallon; päron och mandel; kaffe eller choklad; kastanjer eller körsbär eller kanderad frukt med inslag av rom. Överväg att göra olika individuella patties om du vill smaka mer än en.
Skapa en perfekt svetsning av tårtans kanter
För att göra en tårta är det absolut nödvändigt att lämna mellan 1,5 och 2 centimeter deg i ändarna på de två skivorna för att hålla ihop dem. För att göra detta, svetsa kanterna på degen med fingrarna upp till fyllningsnivån och kyckla degen. Med andra ord, ge små hugg (icke-skärande sida) på degkanten. Kom ihåg att genomborra degen på platser med en gaffel så att den inte sväller.
Gör en unik böna
Glöm inte att lägga till bönan när du gör ditt recept! Du kan absolut använda en liten porslinsanton eller en böna som du har förvarat, men du kan också skapa en överraskning genom att göra en vacker DIY -böna själv med dina barn. I Fimo -pasta, i saltpasta, i pärlor … Det är ingen brist på idéer. Gör också en papperskrans för alla som upptäcker den på sin tallrik.
Dekorera toppen av pannkakan
Innan du bakar, överväg att dekorera toppen av din tårta genom att göra mönster med en knivspets, utan att sticka ut degen. Ge din kreativitet fria tyglar genom att rita kurvor, blommor eller geometriska former så får du en tårta värd en konditor!
Ha en blank pannkaka
Vill du att din pannkaka ska bli gyllenbrun? Med en köksborste målar du toppen av bakverket med en äggula utspädd i lite vatten innan du ställer det i kylen i en halvtimme. Upprepa operationen en andra gång och låt pannkakan stå i kylen i en timme innan du ställer in den i ugnen vid 180 ° C i 40 minuter. Det lilla extra för en blank pannkaka? Tillsätt lite florsocker fem minuter före tillagningen.
Frys inte en kokt pannkaka
Du kan göra en pannkaka i förväg om du vet att du till exempel kommer att ta emot eftermiddagste och frysa den. Men var försiktig med att lägga den i frysen rå och okokt, annars riskerar du att torka degen som då tappar mjukhet.