En utmaning för KitchenAid -matberedaren
Vem kunde motstå pavlova, denna flygdessert med maräng och vispad grädde? Om du har ätit det hela sommaren (vilket är lättare eftersom det ofta åtföljs av röda frukter som jordgubbar), vet att du också kan välja en mer höstlig version. För det räcker det att byta frukt! Så jag testade en oktoberpavlova genom att ersätta jordgubbarna med fikon och honung. Det var tillfället (ursäkten?) Att visa kapaciteten hos en konditorrobot som KitchenAid Artisan.
KitchenAid Artisan Food Processor
Måste vi fortfarande presentera denna berömda robot? Detta är den ikoniska modellen, den som får alla blå sladdar och designälskare att fantisera. Vi älskar honom lika mycket för vad han kan uppnå som för hans retro -look som kan beundras. På den specifika sidan är Artisan -roboten en konditorrobot, så den utmärker sig när det gäller knådning eller vispning. Inte att förväxla med en multifunktionsrobot som också kan hacka och hacka. Konditorroboten är i grunden en mindre mångsidig robot än multifunktionsroboten även om det fortfarande är möjligt att optimera den med nya tillbehör. Dessutom tenderar vi mer och mer att prata om köksmaskiner snarare än konditorivaror eftersom namnet reducerar det till tillagning av desserter medan det kan göra mycket mer idag. Pavlova, även om namnet har ett slaviskt ljud (en hyllning till den ryska ballerinan Anna Pavlova), är en efterrätt som har kommit långt. Precis som pommes författarskap alltid är en källa till konflikt mellan belgier och fransmän, framkallar pavlova också samma strid mellan nya zeeländare och australier. I alla fall verkar de två länderna vara överens om receptet: en krispig maräng på utsidan och mjuk på insidan, en vispad grädde och frukt. Detta recept verkar ha skapats för matberedare eftersom maräng och vispad grädde snabbt kan bli testberedningar när du inte har rätt utrustning. 
Ingredienserna i fikon och honung Pavlova
- 5 äggvitor vid rumstemperatur - 180 g socker - 1 msk cider vinäger - 1 matsked majsmjöl - 50 cl mycket kall grädde - 80 g florsocker - 6 till 8 fikon - smör - honung 
Recept
Börja med att rita en cirkel på bakplåtspapper med hjälp av en kokform, så kan du bestämma formen på din pavlova. Förvärm ugnen till 200 ° C. 
Blanda vinägern med majsstärkelsen i en skål. Dessa två ingredienser kommer att vara nödvändiga för att bilda marängen efter önskemål för pavlova, de gör det möjligt att skapa en maräng så skarp som den är öm. När blandningen är homogen kan du starta din robot för att piska upp dina äggvitor. Lägg dina ämnen i roboten och börja med en långsam hastighet som du gradvis kommer att öka. När de vita börjar jäsa, häll lite av sockret över det vita. Det är sedan vinäger- och majsstärkelseblandningen. Fortsätt växelvis mellan socker och vinäger-majsstärkelse, i tre steg. När dina vita bildar näbbar och det hela är mycket glänsande är marängen redo att tillagas. 
Ordna marängen på din bakplåt efter den spårade cirkeln. Var noga med att "ihåla ut" mitten lite så att vi kan lägga mer vispad grädde, dessutom säkerställer detta bättre underhåll av marängen när den är kokad. Sänk ugnens temperatur till 100 ° C och koka marängen i två timmar. 
Vet att du har mycket tid framför dig. När den är kokad måste den verkligen vila i ugnen med dörren öppen i 3 eller 4 timmar. Lyckligtvis kan marängen göras kvällen innan, vilket jag rekommenderar (om du verkligen inte är en tidig uppstiger). Under denna (långa) tid kan du också steka dina fikon i en panna. Skär dina fikon i halva och stek dem försiktigt, med köttsidan nedåt, med smör och honung. När marängen är klar kokas och kyls dina fikon, dina gäster är otåliga, det är dags att ta itu med den vispade grädden. För att göra detta, var noga med att placera matberedaren i kylen eller frysen i några minuter. När skålen är väldigt kall, häll i all vispgrädde och börja med låg hastighet och sedan allt snabbare tills du når din robots maximala hastighet. Häll sedan i ditt florsocker lite efter lite och fortsätt vispa tills vispad grädde. 
För att avsluta är det bara att sätta ihop din pavlova genom att tillsätta vispgrädden till din maräng. Ordna fikonhalvorna försiktigt på vispad grädde och tillsätt en tesked honung. Strö slutligen några krossade pistagenötter över det hela.
Domen
Du behöver inte en konditorrobot för att göra en pavlova. Jag kan dock inte tänka på att ha en perfekt vispad grädde utan att ens röra den är en evig lycka. Sedan dess lade jag min stavmixer i garderoben eftersom den var så kladdig och tvingade mig att hålla handen på den. Mer seriöst är konditorieroboten en verklig värdefull hjälp för denna typ av förberedelser, men den är fortfarande ett verktyg för entusiaster med tanke på dess pris (mer än 400 €). Receptet som används och något reviderat kommer från Migalha Doce -bloggen